Jahňacie karé v rúre

Hlasy: 38

Ako variť - Jahňacie rebierko pečené v rúre

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

S týmto receptom si môžete pripraviť lahodné jahňacie rebierko doma, rovnako ako v reštaurácii. Aby bolo mäso šťavnaté a krehké, varí sa vcelku a tesne pred podávaním sa nakrája na jednotlivé placky s kosťou. Jahňacie rebierko sa marinuje v chutnej zmesi citrónovej šťavy, olivového oleja, cesnaku a čerstvého rozmarínu. Potom sa opečie na panvici dozlatista, čím sa šťava zapečie. Potom sa potrie medovo-horčicovou zmesou a posype sa vrstvou strúhanky, strúhaného parmezánu a byliniek. Dopečieme v rúre a podávame.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 jahňacie karé, každé po 0,5 kg, s očistenými kosťami
1/3 šálky + 1 PL olivového oleja + navyše na vyprážanie
1 PL nasekaného čerstvého rozmarínu
6 strúčikov cesnaku, 4 ošúpané a rozdrvené, 2 nadrobno nasekané
Šťava z 1 citróna
3 polievkové lyžice dijonskej horčice
2 polievkové lyžice medu
1/3 šálky panko strúhanky
1/3 lyžice strúhaného parmezánu
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 PL tenko nakrájanej čerstvej pažítky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jahňacie, citrónová šťava, panko strúhanka, Dijonská horčica, Parmezán, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Jahňacie karé osoľte a okoreňte čiernym korením a vložte ho do 4-litrového uzatvárateľného vrecka. V odmerke zmiešajte 1/3 šálky olivového oleja, rozmarín, prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu a štipku soli a čierneho korenia. Nalejte marinádu do vrecka s jahňacím mäsom. Nechajte stáť pri izbovej teplote aspoň 1 hodinu, ale nie dlhšie ako 3 hodiny.
Predhrejte rúru na 200 °C. Plech na pečenie vysteľte alobalom.

Zmiešajte horčicu a med v malej miske a odložte. Vložte do malej misky. panko strúhanka, parmezán, petržlenovú vňať, jarnú cibuľku a zvyšné 2 strúčiky cesnaku a premiešajte. Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a premiešajte.
Rozohrejte veľkú panvicu s hrubým dnom na stredne vysokom ohni. Pridajte olivový olej a keď sa rozohreje, opečte jahňacie mäso, jeden rez po druhom, tučnou stranou nadol, približne 3 minúty z každej strany. Vyberte z panvice a položte tučnou stranou nahor na pripravený plech na pečenie.
Oba kusy potrite medovo-horčičnou zmesou a posypte zmesou strúhanky a byliniek. Jahňacie karé pečte, kým na mäsovom teplomere nedosiahne 60 °C, približne 20 – 25 minút. Nechajte ho 15 minút odpočívať a potom ho nakrájajte na jednotlivé placky.

Poznámka

Ak marinujete mäso 3 hodiny alebo dlhšie, dajte ho do chladničky a potom ho 30 minút pred vyprážaním nechajte znova vychladnúť na izbovú teplotu.

Kategórie:

recept / Rúra / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Patrick a Gina Neelyovci

Podobné recepty