Jahňacie karé s pečeným cesnakovým aioli z fritézy

Hlasy: 1

Ako variť - Jahňacie karé s pečeným cesnakovým aioli vo fritéze

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 14 porcií
Kalórie 328, celkový tuk 31 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 4 G., vlákno 0 G., cholesterol 32 mg, sodík 181 mg, cukor 0 G.

Keď budete nabudúce pripravovať sviatočnú večeru, zvážte fritézu: môžete v nej upiecť elegantné jahňacie rebierko so zlatou, chrumkavou parmezánovou kôrkou, ktorá udrží mäso šťavnaté a chutné. Aby ste zachovali šťavu jahňacieho mäsa a vytvorili úžasný vzhľad na stole, je najlepšie ho upiecť v celku alebo ho nakrájať na jednotlivé rezne s kosťou tesne pred podávaním. Jahňacie rebierko podávajte s cesnakovou aioli omáčkou, tiež upečenou vo fritéze.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Jahňacie karé

Jahňacie karé na 8 kostiach, opracované (600 - 700 g)
3 PL olivového oleja
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
1/3 šálky panko strúhanka
1 veľký strúčik cesnaku, nastrúhaný
1 čajová lyžička jemne nasekaného čerstvého tymianu
1 čajová lyžička jemne nasekaného čerstvého rozmarínu
Sprej na varenie
Špeciálne vybavenievzduchový gril s objemom 6 litrov.

Aioli

6 veľkých strúčikov cesnaku (neošúpaných)
2 PL olivového oleja
0,5 šálky majonézy
1 ČL citrónovej kôry + 2 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1,5 ČL worcesterskej omáčky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jahňacie, Parmezán, panko strúhanka, citrónová kôra, tymian, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Jahňacie karé:

Pred varením nechajte mäso 30 minút odpočívať pri izbovej teplote. Jahňacie karé potrite z oboch strán 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, potom posypte 2 čajovými lyžičkami soli a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Odložte na veľký tanier.
Vo veľkej plytkej mise alebo zapekacej forme zmiešajte parmezán, strúhanku, zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja, strúhaný cesnak, tymian a rozmarín. Jahňacie mäso vložte do zapekacej formy a zmes pevne pritlačte do rovnomernej vrstvy.

Aioli:

Neošúpané strúčiky cesnaku položte na kus alobalu, potom pridajte olivový olej, štipku soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia. Prehnite okraje alobalu nahor a cesnak uzavrite do vrecka.
Predhrejte 6-litrovú fritézu na 190 °C. Nastriekajte košík sprejom na varenie a vložte doň jahňacie mäso tučnou stranou nahor spolu s vreckom cesnaku.
Povrch jahňacieho mäsa nastriekajte sprejom na varenie. Jahňacie karé varte vo fritéze, kým kôrka nie je tmavohnedá a chrumkavá a kým nedosiahnete požadovanú prepečenosť: približne 18 minút pre stredne prepečené mäso, 20 minút pre stredne prepečené mäso a 22 minút pre dobre prepečené mäso.
Cesnak sa môže piecť rovnako dlho ako jahňacie mäso. Jahňacie karé preložte na dosku na krájanie, voľne prikryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať.
Medzitým opatrne otvorte vrecko s cesnakom. Vytlačte mäkké strúčiky cesnaku do stredne veľkej misky a roztlačte ich s olivovým olejom z toho istého vrecka do hladka. Vmiešajte majonézu, worcesterskú omáčku a citrónovú kôru a šťavu. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Odložte bokom.
Keď si jahňacie karé odpočinie, nakrájajte ho na jednotlivé rezne s kosťou a podávajte horúce s aioli.