Grilované jahňacie rebierko s cesnakom

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Jahňacie karé sa griluje vcelku a potom sa krája na jednotlivé placky s kosťou. Vďaka tomu sú šťavnatejšie a mäkšie. Vynikajúcu chuť mäsu dodá pasta z pečeného cesnaku zmiešaná s čerstvou petržlenovou vňaťou, rozmarínom a tymianom, ktorá sa nanesie na mäso pred grilovaním. Aróma je neopísateľná počas grilovania aj pri podávaní. Cesnak sa môže vopred zapiecť v rúre. Jahňacie karé sa najlepšie pripravuje na mierne prepečenú úroveň (medium alebo rare). Aby ste predišli zničeniu tejto lahôdky a pomerne drahého kusu mäsa, odporúča sa počas varenia používať teplomer na mäso.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 hlávka cesnaku
3 polievkové lyžice olivového oleja + asi 1 polievková lyžica na opekanie cesnaku
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1 PL nasekaných listov petržlenovej vňate
1 PL nadrobno nasekaného rozmarínu
1 PL jemne nasekaného tymianu
3 jahňacie rebrá, každé s hmotnosťou 0,7 kg, orezané na koncoch kostí

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cesnak, vločky červenej papriky, petržlen, rozmarín, tymian, jahňacie

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Odrežte vrch strúčika cesnaku. Pokvapkajte ho asi 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, osoľte a okoreňte podľa chuti a zabaľte do alobalu. Pečte v rúre 30 minút, potom vyberte a nechajte vychladnúť.

Keď cesnak vychladne, vytlačte opečené strúčiky zo šupky do malej misky. Pridajte 3 polievkové lyžice olivového oleja, vločky červenej papriky a čerstvé bylinky. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Dôkladne premiešajte, aby vznikla pasta.
Mäso posypte soľou a korením a potom ho rovnomerne potrite cesnakovo-bylinkovou pastou.
Predhrejte gril na stredne vysoký plameň (pozri poznámku)
Jahňacie karé grilujte mäsovou stranou nadol približne 3 minúty z každej strany. Pre stredne prepečený pokrm otočte a grilujte druhú stranu 5 minút. Pre stredne prepečený pokrm grilujte o niečo dlhšie (pozri poznámku).
Jahňacie karé preložte z grilu na tanier a prikryte alobalom. Nechajte mäso odpočívať 10 minút a potom ho medzi rebrami nakrájajte na jednotlivé rezne.

Poznámka

Ak chcete otestovať úroveň tepla grilu, držte ruku 12 cm nad roštom. Ak ju držíte maximálne 3-4 sekundy, gril je pripravený.

Vnútorná teplota jahňacieho mäsa s červenou farbou je 52 °C. Pre stredne prepečené mäso varte na 55 °C.