Jahňacie karé a konfitovaný cesnak s čili

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Jahňacie rebierko a konfit s cesnakom a čili

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 583, celkový tuk 52 G., nasýtené tuky 19 G., bielkoviny 19 G., sacharidy 11 G., vlákno 2 G., cholesterol 86 mg, sodík 488 mg, cukor 4 G.

Jahňacie kotlety s kosťou sú lahodné aj samy o sebe, takže ich jednoducho opečte a podávajte s omáčkami a prílohami, ktoré zvýraznia komplexnú chuť tohto mäsa: konfitovaný cesnak s čili, wasabi, čerstvo mleté čierne korenie a solený sezamový olej. Jahňacie mäso môžete tiež grilovať na vonkajšom grile, ak chcete.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Jahňacie karé

1 jahňacie rebierko (8 rebier, bez kosti), spolu asi 450 g.
2 čajové lyžičky tmavého sezamového oleja
1 čajová lyžička hrubej soli

Smeny

4 čerstvé listy magnólie (ozdobné, voliteľné)
Cesnakový konfit s čili
3 polievkové lyžice tmavého sezamového oleja
1 polievková lyžica vločiek morskej soli
1,5 lyžice wasabi pasty
1 čajová lyžička celého čierneho korenia

Cesnakový konfit s čili

16 strúčikov cesnaku, ošúpaných
1 thajská červená čili paprička
1,5 šálky olivového oleja alebo toľko, aby pokryl cesnak a čili

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jahňacie, wasabi, chilli olej

Príprava jedla podľa receptu:

Jahňacie karé:

Ostrým nožom odrežte vonkajší tuk z panvy (alebo požiadajte mäsiara, aby to urobil za vás). Nakrájajte na jednotlivé burgre a odložte. Rozohrejte veľkú panvicu na vysokom ohni.
Medzitým pokvapkajte placky s kosťou sezamovým olejom a posypte hrubozrnnou soľou. Poukladajte ich v rovnomernej vrstve na horúcu panvicu a opekajte, niekoľkokrát otočte, dozlatista, približne 2 minúty z každej strany pre stredne prepečené mäso.

Medzitým opatrne odrežte okraje listov magnólie a poukladajte ich na servírovací tanier. Na tanier poukladajte konfitované cesto a wasabi (aromatický olej si odložte na neskoršie použitie). Posypte 1 čajovou lyžičkou čierneho korenia priamo na roh servírovacieho taniera.
V hrnci zmiešajte sezamový olej a soľ a misku položte na servírovací tanier. Vyberte jahňacie kotlety z panvice a nechajte ich niekoľko minút odpočívať na grile; pred podávaním ich položte na listy magnólie.
Cesnakový konfit s čili:

Vložte cesnak a čili do malého hrnca. Pridajte dostatok oleja, aby bol cesnak a čili ponorený, a zohrievajte na vysokom ohni. Keď začne bublať, znížte teplotu na minimum a pomaly varte bez pokrievky, kým cesnak nezmäkne a nezíska zlatistú farbu, 1 – 2 hodiny. Nechajte vychladnúť, potom vyberte cesnak a čili z oleja a odložte bokom, olej si odložte na ďalšie použitie. Cesnak a čili sa dajú skladovať v oleji v uzavretej nádobe v chladničke niekoľko mesiacov..