Jerky je sušené hovädzie mäso.
Hlasy: 4
Čas: 2 hodiny 20 minút
Jerky – tenké plátky sušeného hovädzieho mäsa – si môžete pripraviť doma, aj keď nemáte sušičku. Alton Brown navrhuje vyrobiť si sušiaci stojan s použitím papierových filtrov z klimatizácie a stolového ventilátora. Hovädzí steak nakrájajte na tenké prúžky, marinujte ich niekoľko hodín v zmesi korenia a potom ich vložte do štrbín filtrov. Filtre pripevnite k ventilátoru gumičkami a nechajte improvizovanú sušičku niekoľko hodín zapnutú. Pre jednoduchšie krájanie na tenké plátky mäso zľahka zmrazte. Hotové jerky sa dá skladovať niekoľko mesiacov.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- Steak z boku s hmotnosťou 0,7 - 0,9 kg.
- 2/3 šálky worcesterskej omáčky
- 2/3 šálky sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica medu
- 2 čajové lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 2 čajové lyžičky cibuľového prášku
- 1 čajová lyžička tekutého dymu
- 1 čajová lyžička vločiek červenej papriky
- Špeciálne vybavenie1 stolový ventilátor v puzdre, 4 papierové filtre na klimatizáciu a 2 gumičky na batožinu s háčikmi
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, Worcestrová omáčka, sójová omáčka, med, cibuľový prášok, tekutý dym, vločky červenej papriky
Príprava jedla podľa receptu:
- Z steaku odrežte všetok viditeľný tuk, vložte ho do uzatvárateľného vrecka a na 1 – 2 hodiny ho dajte do mrazničky, aby mäso stuhlo.
- Vyberte steak z mrazničky a nakrájajte ho na tenké dlhé prúžky pozdĺž vlákien.
- Vložte mäsové prúžky spolu so všetkými ostatnými ingredienciami do veľkého 4-litrového plastového vrecka so zipsom a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili. Vrecko dajte do chladničky na 3-6 hodín.
- Vyberte mäso z marinády a osušte ho. Rovnomerne rozložte prúžky mäsa na tri filtre klimatizácie, zarovnajte ich s drážkami a potom filtre poukladajte na seba. Navrch položte jeden prázdny filter. Potom otočte ventilátor na bok a položte ho na filtre. Filtre pripevnite k ventilátoru dvoma gumičkami. Otočte ventilátor do zvislej polohy, zapnite ho a nastavte na strednú teplotu. Mäso sušte 8 – 12 hodín.
Ak používate sušičku, postupujte podľa pokynov výrobcu. - Hotové sušené mäso skladujte na chladnom a suchom mieste vo vzduchotesnej nádobe 2 – 3 mesiace.
Kategórie:
Podobné recepty
