Hovädzie jerky

Hlasy: 2

Čas: 7 hodín a 15 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 12 kusov

Jerky je údenina, ktorú pôvodne pripravovali pôvodní Američania, aby sa produkt čo najdlhšie uchoval. Dnes sa častejšie vychutnáva ako desiata, lahodná pochúťka pre seba a svojich blízkych, či už na sviatky alebo pri špeciálnych príležitostiach. Na prípravu jerky mäsa nepotrebujete sušičku ani pec – rúra postačí úplne v rúre. Hovädzia sviečka sa nakrája na tenké plátky a marinuje sa v suchej zmesi korenia 24 hodín, potom sa všetky kusy rozložia na mriežku a niekoľko hodín sa sušia v rúre. Suchá marináda pozostáva z dokonale vybraných korenín, ktoré dodávajú jerky mäsu pikantnú, slanú chuť s jemnou údenou arómou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,9 kg hovädzej sviečkovice, odstráňte tuk
1,5 lyžice hrubej soli
2 čajové lyžičky cukru
2 čajové lyžičky cesnakového prášku
1 čajová lyžička cibuľového prášku
1 čajová lyžička kajenského korenia
1 čajová lyžička chilli prášku chipotle
0,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
0,5 čajovej lyžičky údenej papriky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, cukor, cesnakový prášok, cibuľový prášok, mleté kajenské korenie, mleté chipotle korenie, koriander, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Hovädzie mäso nakrájajte pozdĺž vlákien na pásiky hrubé asi 2,5 cm a dlhé 8 cm. Ak sa vám pásiky zdajú príliš veľké, nebojte sa: je to normálne, pretože sa počas varenia výrazne zmrštia.
Zvyšné ingrediencie zmiešajte v miske. Hovädzie mäso dôkladne potrite touto zmesou korenia. Mäso prikryte a nechajte 24 hodín v chladničke.

Predhrejte rúru na 120 °C (250 °F). Pásiky mäsa položte na rošt položený nad plechom na pečenie. Usporiadajte ich tak, aby sa nedotýkali. Tým sa zabezpečí rovnomerné vysušenie. Pečte 6 – 7 hodín, kým kúsky mäsa nevyschnú. Ak máte radšej žuvavejšie sušené mäso, vyberte ho z rúry po 6 hodinách. V opačnom prípade ho nechajte sušiť celých 7 hodín.
Rozdeľte sušené mäso do vrecúšok. Vrecká skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote; sušené mäso vydrží niekoľko mesiacov.

Kategórie:

recept / Bezlepkové jedlá / Ochrana prírody / Sušené a údené potraviny / Slávnostné jedlá / Nový rok / Vianoce / Predjedlá / Mäsové predjedlá / / Americká kuchyňa / Michael Symon

Podobné recepty