Kokosový puding s pečenou rebarborou

Hlasy: 1

Čas: 5 hodín 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tento vegánsky vrstvený dezert sa podáva v jednotlivých pohároch a predstavuje skvelú pochúťku na vašu oslavu. Spodná vrstva tvorí cesto vyrobené z mletých pistácií, cukru a kokosového oleja. Nevyžaduje pečenie: zmes jednoducho pevne pritlačte na dno každého pohára a nechajte stuhnúť. Cesto je zakončené hlavnou vrstvou – jemným kokosovým pudingom Malabi s vanilkovými tónmi. Vrchnú vrstvu tvorí upečená kandizovaná rebarbora. Natrite ju na puding tesne pred podávaním. Ingrediencie na puding si môžete pripraviť vopred a dať ich do chladničky, potom ich tesne pred podávaním naliať do pohárov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 šálka pražených pistácií
1/4 šálky cukru
Štipka hrubej soli
3 polievkové lyžice kokosového oleja, izbovej teploty

Malabi

6 polievkových lyžíc kukuričného škrobu
1 PL vanilkového extraktu alebo pasty, alebo podľa chuti
3/4 čajovej lyžičky kokosového extraktu alebo podľa chuti
0,5 čajovej lyžičky ružovej vody (voliteľné) alebo podľa chuti
2 plechovky 400 g kokosového mlieka
0,5 šálky cukru
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli

Rebarbora

0,7 kg rebarbory, nakrájanej na 1 cm kúsky.
3/4 šálky cukru
1 PL vanilkového extraktu alebo pasty
1/8 čajovej lyžičky hrubej soli
Kôra z 1 citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: pistácie, kokosový extrakt, kokosové mlieko, kokosový olej, ružová voda, rebarbora, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

Pistácie, cukor a soľ zmiešajte v kuchynskom robote a mixujte, kým sa nerozomelú nahrubo. Pridajte kokosový olej a pulzujte, kým sa zmes nespojí. Rozdeľte zmes do 8 šálok a pevne pritlačte zadnou stranou lyžice. Odložte bokom.
Malabi:

V stredne veľkej miske zmiešajte kukuričný škrob, vanilkový extrakt, kokosový extrakt, ružovú vodu, ak ju používate, a 1/2 šálky kokosového mlieka.

V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor, soľ a zvyšné kokosové mlieko a zahrievajte na strednom ohni. Varte za častého miešania, kým zmes nezačne variť, potom pomaly, rovnomerne prilejte zmes kukuričného škrobu za stáleho miešania. Pokračujte vo varení a miešaní, kým zmes nezhustne, 1-2 minúty. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalší extrakt. Zmes rovnomerne rozdeľte do ôsmich šálok (asi 1/2 šálky na porciu), potom prikryte a dajte do chladničky na 4 hodiny alebo cez noc.

Predhrejte rúru na 160 °C.
Rebarbora:

Rebarboru poukladajte na plech s okrajom a posypte cukrom, vanilkovou pastou, soľou a citrónovou kôrou. Prikryte alobalom a pečte 20 minút, potom alobal odstráňte a pečte ďalších 15 minút. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Ak pečiete vopred, nechajte cez noc v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Tesne pred podávaním poukladajte rebarboru na malabi.