Sendviče s krabím koláčom a vyprážanými zelenými paradajkami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 9

Tieto šťavnaté mini sendviče kombinujú dve obľúbené letné maškrty: krabie koláčiky a chrumkavé vyprážané zelené paradajky. Kým sa krabie koláčiky pečú v rúre, na panvici rýchlo opečiete zelené paradajky (áno, obyčajné nezrelé paradajky!). Krémová domáca remuláda spojí chute.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Krabie koláčiky

450 g čerstvého krabieho mäsa, pretriedeného a odstráneného z úlomkov panciera a chrupavky
3/4 šálky panko strúhanky
1/4 šálky majonézy
2 polievkové lyžice nasekanej zelenej cibuľky
1 čajová lyžička dijonskej horčice
1 čajová lyžička korenia na morské plody, napríklad Old Bay
Kôra a šťava z polovice citróna
Zmäknuté nesolené maslo

Remoulade

0,5 šálky majonézy
2 lyžice jemne nasekaných petržlenových listov
1 PL dijonskej horčice
2 čajové lyžičky nasekaných kapár
1 čajová lyžička pikantnej omáčky
1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
0,5 čajovej lyžičky papriky
Štipka kajenského korenia
1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
Šťava z polovice citróna

Vyprážané zelené paradajky

Rastlinný olej na vyprážanie
1/3 šálky múky
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
2 veľké vajcia
1,5 šálky panko strúhanky
3 malé zelené paradajky, nakrájané na 9 koliesok

Na servírovanie

1 balenie (280 g) sladkých žemlí
Nakladaná červená cibuľa na servírovanie
Listy šalátu Bibb, nakrájané na malé kúsky, na servírovanie
Špeciálne vybavenieteplomer na hlboký tuk

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krabie mäso, zelené paradajky, Bibb šalát, červená cibuľa, strúhanka, kapary, paprika, mleté kajenské korenie, pikantná omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Krabie koláčiky:

Vo veľkej mise opatrne zmiešajte krabie mäso, strúhanku, majonézu, zelenú cibuľku, dijonskú horčicu, korenie na morské plody, citrónovú kôru a šťavu, 1 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Zmes krabov dajte na 30 minút do chladničky, aby strúhanka absorbovala časť tekutiny a stuhla.
Remoulade:

Medzitým v stredne veľkej miske zmiešajte majonézu, petržlenovú vňať, dijonskú horčicu, kapary, pikantnú omáčku, worcesterskú omáčku, papriku, kajenské korenie, cesnak, citrónovú šťavu a 1 čajovú lyžičku soli. Miešajte do hladka. Prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.

Krabie koláčiky:

Predhrejte rúru na 230 °C (430 °F). Plech na pečenie zľahka vymastite maslom. Z 1/3 šálky krabiej zmesi vytvorte 2,5 cm hrubé placky a poukladajte ich na pripravený plech na pečenie. Mali by ste mať 9 placiek. Pečte dozlatista po okrajoch, približne 20 minút.
Vyprážané zelené paradajky:

Medzitým vo veľkej liatine alebo panvici rozohrejte 1 cm oleja na stredne vysokom ohni, kým teplomer na vyprážanie nedosiahne 175 °C (350 °F). Tanier vysteľte papierovými utierkami alebo do plechu s okrajom vložte mriežku.
V plytkej miske zmiešajte múku, kajenské korenie, cesnakový prášok a 1/2 čajovej lyžičky soli. V ďalšej plytkej miske rozšľahajte vajcia. Do tretej plytkej misky dajte strúhanku. Každý plátok paradajky obaľte v múke, potom ho namočte vo vajci a nakoniec v... strúhanka.
Zelené paradajky grilujte 3–5 minút, občas ich otáčajte, dozlatista. Preložte na pripravený tanier alebo mriežku.
Smeny:

Žemle prekrojte na polovicu. Na každú spodnú polovicu poukladajte vyprážanú zelenú paradajku. Navrch dajte remuládu, krabí koláčik a nakladanú červenú cibuľu a listy šalátu. Sendviče uzavrite vrchnými polovicami žemlí.