Krabie koláčiky vyprážané na vzduchu s pikantnou omáčkou

Hlasy: 1

Ako variť - Krabie koláčiky z fritézy s pikantnou omáčkou

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 861, celkový tuk 75 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 24 G., sacharidy 22 G., vlákno 2 G., cholesterol 183 mg, sodík 1440 mg, cukor 3 G.

Tieto lahodne chrumkavé, sladko-pikantné placky sú plnené šťavnatým krabím mäsom. Mäso nepremiešajte a nechajte ho odpočívať, aby si placky počas vyprážania udržali tvar. Podávajte s krémovou chipotle omáčkou pre rýchlu a chutnú večeru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Krabie koláčiky

1 veľké vajce
1/3 šálky majonézy
0,5 šálky červenej papriky, nadrobno nakrájanej (asi 1 malá paprika)
2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej pažítky
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 ČL strúhanej citrónovej kôry + 2 PL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
2 čajové lyžičky dijonskej horčice
2 čajové lyžičky korenia na morské plody, napríklad Old Bay
450 g kusového krabieho mäsa, ošúpaného z pancier a chrupaviek
3/4 šálky panko strúhanka
Sprej na varenie na postrekovanie fritézy a krabových koláčikov
Citrónové mesiačiky na servírovanie
Špeciálne vybavenie6-litrová fritéza

Čipotlová omáčka

0,5 šálky majonézy
1/4 šálky kyslej smotany
2 nadrobno nakrájané chipotle papričky v adobo omáčke + 2 ČL adobo omáčky
2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej pažítky
1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 ČL strúhanej citrónovej kôry + 2 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krabie mäso, Dijonská horčica, citrónová kôra, Korenie Old Bay, chipotle papričky v adobo omáčke, citrón

Príprava jedla podľa receptu:

Krabie koláčiky:

Vo veľkej mise zmiešajte vajce, majonézu, papriku, pažítku, petržlenovú vňať, citrónovú kôru a šťavu, horčicu, korenie na morské plody, 1 čajovú lyžičku soli a niekoľko mletých čiernych korení. Pomocou gumenej špachtle alebo veľkej lyžice opatrne vmiešajte krabie mäso a panko omáčku. Snažte sa čo najmenej rozdrviť kúsky mäsa.
Zmes s krabom prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 30 minút alebo do zajtra. Vďaka tomu strúhanka absorbuje viac tekutiny a krabie koláčiky sa lepšie zlepia.

Čipotlová omáčka:

Medzitým v malej miske zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, chipotle a adobo omáčku, pažítku, petržlenovú vňať, citrónovú kôru a šťavu do hladka. Dochutíme soľou a korením a odložíme. Omáčku môžeme prikrytú uchovávať v chladničke až 1 deň.
Tesne pred vyprážaním rozdeľte krabiu zmes na 4 porcie. Vytvarujte z nej placky s priemerom približne 8 cm, aby si počas vyprážania udržali tvar, a poukladajte ich na veľký tanier.
Predhrejte fritézu na 190 °C a košík nastriekajte sprejom na varenie. Vložte krabie koláčiky do košíka fritézy a nastriekajte ich sprejom na varenie. Pečte dozlatista a chrumkava, v polovici pečenia ich otočte a znova nastriekajte sprejom na varenie, približne 16 minút.
Placky podávajte teplé s chipotle omáčkou a plátkami citróna.