Krabie koláčiky s horčicovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 8 rezňov

Tieto placky sú vyrobené z celého krabieho mäsa, ktoré je spojené majonézou a vaječným žĺtkom, a ich sladkú chuť krásne umocňuje nasekaný zeler a nakladaná zelenina. Pred vyprážaním je každá placka starostlivo obaľovaná v strúhanke. Pracujte opatrne, pretože strúhanka bude drobivá. Nechajte krabie placky stuhnúť v chladničke, aby sa lepšie zlepili, a potom ich opečte na zmesi masla a olivového oleja. Vyprážané placky ihneď podávajte s omáčkou z dvoch druhov horčice: zrnkovej a obyčajnej, ktorú dokonale doplní štipka kari prášku.

Autor receptu - newyorská reštaurácia nachádzajúca sa v centre Manhattanu, kde si už od roku 1959 môžete vychutnať výdatný obed z čerstvých produktov. Reštaurácia ponúka vlastný koncept stravovania založený na meniacich sa ročných obdobiach.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Krabie koláčiky

450 g kusového krabieho mäsa, pretriedeného a odstráneného z úlomkov panciera
6 krajcov bieleho chleba, bez kôrky
0,5 šálky majonézy
1 veľký vaječný žĺtok
1 stonka zeleru, nadrobno nasekaná
1/4 šálky nadrobno nasekaných uhoriek
1 PL nesoleného masla, na vyprážanie
1 PL olivového oleja, na vyprážanie

Omáčka

2 polievkové lyžice nesoleného masla
1 polievková lyžica prémiovej múky
2 čajové lyžičky kari prášok
1 čajová lyžička papriky
0,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
1 šálka mlieka
3 lyžice zrnitej horčice
2 čajové lyžičky žltých horčičných semienok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krabie mäso, nakladaná uhorka, zeler, mlieko, celozrnná horčica, horčičné semienko, kari, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte krabie koláčiky:

Chlieb spracujte v kuchynskom robote, kým sa nevytvorí hrubá strúhanka; strúhanku rozotrite na plech na pečenie. Vo veľkej mise zmiešajte krabie mäso, majonézu, vaječný žĺtok, zeler a nakladanú zeleninu. Vytvarujte 8 oválnych placiek. Každú krabiu placku obaľte v strúhanke, úplne ju obalte, položte na tanier a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Pripravte omáčku:

V malom hrnci roztopte 1 polievkovú lyžicu masla. Pridajte múku, kari prášok a papriku; varte 1 až 2 minúty, kým omáčka nezačne voňať. Pridajte kurací vývar a mlieko. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte, kým omáčka nezhustne, 5 minút. Pridajte horčicu a horčičné semienka; varte na miernom ohni, aby sa rozvinula aróma, ďalších asi 5 minút. Vmiešajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu masla; pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia podľa chuti. Omáčku udržiavajte teplú, kým ju nebudete podávať.

Vyprážané krabie koláčiky:

Vo veľkej panvici roztopte 1 polievkovú lyžicu masla s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Pridajte krabie koláčiky a opekajte ich dozlatista na spodnej strane, 2-3 minúty. Otočte ich a opekajte, kým nebudú rovnomerne zhnednuté zo všetkých strán. Podávajte s horčicovou omáčkou.

Poznámka

Tieto krabie koláčiky sú veľmi nadýchané, ale ak sa starostlivo upečú na nepriľnavej panvici, budú chrumkavé. Nie sú to tradičné krabie koláčiky, ale skôr iný spôsob servírovania krabieho mäsa.