Kovbojské nachos

Hlasy: 2

Čas: 8 hodín 45 minút plus čas marinovania
Zložitosť: tvrdý
Porcie: 4 – 6

Tento mexický dip je plný všetkých najlepších vecí, ktoré si môžete priať od nachos: trhanú hovädziu hruď v paradajkovej omáčke, chutnú fazuľu s údenou slaninou, množstvo roztaveného syra, čerstvú salsu pico de gallo a samozrejme tortillové lupienky. Je ideálny na sledovanie športu s priateľmi a hodí sa aj k zvyškom dusenej hovädzej hrude a fazuli. Všetky ingrediencie poukladajte do veľkého pekáča a potom nachos opekajte, kým sa syr neroztopí. Nachos umiestnite do stredu stola, aby si každý hosť mohol vziať tortillu naplnenú všetkými dobrotami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Nachos

2 šálky fazule pinto, recept nižšie
Tabasco omáčka, podľa chuti
Prelisovaný cesnak podľa chuti
Nakladané alebo čerstvé jalapeňos, nakrájané alebo nakrájané na krúžky, podľa chuti (voliteľné)
Repkový olej na ohriatie hrude
2 šálky strúhaného duseného hovädzieho hrudníka (plus šťava z panvice podľa potreby), recept nižšie
1 pohár červenej mexickej alebo enchilada omáčky (dosť na navlhčenie mäsa)
Tortillové lupienky podľa potreby (asi pol balenia)
2 šálky strúhaného syra Monterey Jack (alebo toľko, koľko chcete)
2 šálky pico de gallo, recept nižšie

Fazuľa pinto

4 šálky suchých pinto fazúľ
4 hrubé plátky slaniny (môžete použiť bravčovú masť, šunku alebo nakrájanú šunku)

Dusená hovädzia hruď

2 konzervy hovädzieho vývaru
1,5 šálky sójovej omáčky
0,5 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
2 lyžice tekutého dymu
5 strúčikov cesnaku, nasekaných
Hovädzia hruď s hmotnosťou 4,5 kg.

Pico de Gallo

5 slivkových paradajok
3 jalapeňos
Polovica veľkej alebo 1 malá cibuľa
1 zväzok čerstvého koriandra
Pol limetky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, fazuľa pinto, slanina, jalapeňos papričky, tortilla, Syr Monterey Jack, sójová omáčka, citrónová šťava, tekutý dym, omáčka pico de gallo

Príprava jedla podľa receptu:

Uvarené fazule dochuťte podľa potreby, pridajte trochu mletého čierneho korenia, omáčku Tabasco, mletý cesnak a jalapeño, ak ich používate. Pikantnosť si upravte podľa chuti.
Predhrejte rúru na režim grilovania.

Na veľmi horúcej panvici pridajte trochu repkového oleja a natrhanú dusenú hovädziu hruď. Varte 1-2 minúty, potom otočte a varte ďalšie 1-2 minúty. Potom prilejte trochu červená omáčka Zmesou posypte mäso, aby sa navlhčilo. Ak chcete, môžete pridať trochu šťavy z panvice s hruďou, ak je k dispozícii (alebo trochu hovädzieho vývaru, opäť len toľko, aby sa mäso navlhčilo). Premiešajte, aby sa zmes rovnomerne rozložila, a odstavte z ohňa.
Zhromaždenie:

Do zapekacej misy navrstvite polovicu tortillových lupienkov, fazuľu, hruď, syr a pico de gallo. Vrstvy opakujte, okrem pico de gallo, ktoré si odložte, kým nebudú nachos hotové.
Nachos vložte na strednú alebo spodnú mriežku rúry a pečte, kým sa syr neroztopí. Pozorne sledujte, aby sa nepripálili. Pred podávaním posypte zvyšným pico de gallo.

Pico de GalloParadajky, jalapeño a cibuľu nakrájajte nadrobno. Ak máte radšej pikantnejšiu chuť, nechajte semienka v jalapeño. Množstvo jalapeño si môžete prispôsobiť podľa chuti.

Potom nasekajte veľký zväzok koriandra. Listy nemusíte odstraňovať, stačí odrezať a vyhodiť dlhé bezlisté stonky.

Paradajky, jalapeño, cibuľu a koriander vložte do misky a dôkladne premiešajte. Do misky vytlačte šťavu z polovice limetky. Dochutíme soľou podľa chuti a znova premiešajte.
Fazuľa pinto

Fazuľu opláchnite studenou vodou, vložte ju do hrnca a zalejte vodou do výšky 5 až 7,5 cm. Slaninu nakrájajte na veľké kúsky a pridajte ju do hrnca. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a prikryte. Varte na miernom ohni, kým fazuľa nezmäkne, približne 2 hodiny, pričom podľa potreby pridávajte viac vody. Fazuľa by sa mala uvariť v hustej tekutine.

Ku koncu varenia pridajte 1 čajovú lyžičku soli a 2 čajové lyžičky čierneho korenia. Pred podávaním ochutnajte a podľa potreby pridajte viac soli a čierneho korenia. Dávajte pozor, aby ste nepresolili. Výťažok: 12 porcií.
Dusená hovädzia hruď

Hovädzí vývar, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, tekutý údený filet a cesnak zmiešajte vo veľkom liatinovom hrnci (jednorazový je vhodný). Hrudník vložte do marinády tučnou stranou nahor. Pevne prikryte alobalom. Marinujte v chladničke 24 – 48 hodín.

Predhrejte rúru na 150 °C.

Hrudnú hruď duste na pekáči prikrytom alobalom, kým po prepichnutí vidličkou nezmäkne, približne 40 minút na pol kila (6-7 hodín). Hrudnú hruď preložte na dosku na krájanie, nakrájajte pozdĺž vlákien a plátky vráťte do tekutiny z pečenia. Ihneď podávajte, pokvapkajte šťavou z pečenia.

Odporúčania na skladovanie

Panvicu môžete skladovať v chladničke až 2 dni alebo ju zmraziť na neskoršie použitie. Ak sa na povrchu zhromažďuje a stuhne tuk, zoberte ho a vyhoďte.