Nachos

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 18 porcií
Kalórie 357, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 30 G., vlákno 4 G., cholesterol 9 mg, sodík 288 mg, cukor 1 G.

Tex-Mex nachos plnené rôznymi ingredienciami sú skvelým občerstvením, predjedlom na párty alebo dokonca večerou. Tento recept na nachos je vyrobený úplne od základu, vrátane kukuričných tortillových lupienkov, ktoré môžete pre zdravšiu alternatívu vyprážať alebo piecť. Chrumkavé lupienky sú posypané opraženou fazuľkou, čili papričkami (pikantnými jalapeños a sladšími poblanos), posypané syrom a zapečené v rúre, aby sa syr roztopil. Toto všetko sa robí tesne pred podávaním, aby sa lupienky od ingrediencií nerozmočili a zostali chrumkavé.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tortillové lupienky (možnosť 1)

Rastlinný olej na vyprážanie
12 kukuričných tortill s priemerom 15 cm (najlepšie bielych)
Jemná soľ

Tortillové lupienky pečené v rúre (možnosť 2)

12 kukuričných tortill s priemerom 15 cm (najlepšie bielych)
1 polievková lyžica rastlinného oleja
Jemná soľ

Refried fazuľa

1 konzerva (430 g) fazule pinto, prepláchnutej
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Polovica strednej cibule, nakrájanej
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 čajová lyžička mletého koriandra
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1 šálka kuracieho vývaru, domáceho alebo kupovaného, jemne osoleného
1 PL nasekaného čerstvého koriandra (voliteľné)

Zhromaždenie

220 g domácich tortillových lupienkov z bielej kukurice, vyprážaných alebo pečených (pozri recepty nižšie)
1 1/2 šálky opečených fazúľ, zohriatych (pozri recept nižšie)
2 papriky poblano, upečené, zbavené semienok, ošúpané a nakrájané na kocky
2-4 nakladané jalapeňos, zbavené semienok a nakrájané na tenké plátky
1 šálka jemne nastrúhaného syra Monterey Jack (asi 110 g)
0,5 šálky kyslej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukuričné lupienky, fazuľa pinto, Syr Monterey Jack, bujón, čili paprička, koriander, rasca, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
Polovicu hranolčekov vložte do veľkého, plytkého kastróla alebo zapekacej misy. Navrch dajte polovicu osmažených fazúľ, naukladajte ich do malých kôpok a posypte polovicou čili papričiek. Opakujte so zvyšnými hranolčekmi, fazuľou a čili papričkami. Nachos posypte syrom.

Pečte, kým sa syr nezohreje a neroztopí, približne 3-5 minút. Nachos pokvapkajte kyslou smotanou a podávajte.

Tortillové lupienky:

Výťažok: 4-6 porcií

Do veľkého hrnca s hrubým dnom nalejte 5 cm rastlinného oleja. Do panvice vložte teplomer na vyprážanie. Olej zohrejte na strednom ohni na 180 °C.
Medzitým poukladajte tortilly na seba a nakrájajte ich na šesť kusov, aby ste získali trojuholníkové lupienky.
Zvýšte teplotu na maximum. Hranolky opekajte po dávkach, pričom ich otáčajte dierkovanou lyžicou, kým nebudú zlatisté, približne 2 minúty. Hranolky preložte dierkovanou lyžicou na plech vystlaný papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný olej. Pred vyprážaním ďalšej dávky olej zohrejte späť na 180 °C (350 °F). Hranolky nechajte vychladnúť a osoľte.
Tortillové lupienky pečené v rúre:

Predhrejte rúru na 175 °C.

Potrite obe strany tortill rastlinným olejom. Poukladajte ich na seba a každý stĺpec nakrájajte na šesť kusov, aby ste vytvorili trojuholníkové hranolky. Hranolky poukladajte v jednej vrstve na dva veľké plechy na pečenie a osoľte. Pečte dozlatista a chrumkava, pričom plechy v polovici pečenia otáčajte, približne 12 – 15 minút.
Refried fazuľa:

V malej miske roztlačte dve tretiny fazule vidličkou alebo mačkadlom na zemiaky. Celú fazuľu odložte bokom.

V stredne veľkej panvici na stredne vysokom ohni rozohrejte rastlinný olej a pridajte cibuľu. Opekajte do zľahka zhnednutia, asi 3-4 minúty. Pridajte cesnak a za stáleho miešania opekajte ďalšie 1-2 minúty. Pridajte korenie a opekajte do rozvoňania, asi 1 minútu. Pridajte roztlačenú fazuľu a polovicu vývaru a za stáleho miešania varte, kým fazuľa nezhustne, asi 5 minút. Pridajte celú fazuľu a zvyšný vývar a varte ďalšie 4-5 minút, kým fazuľa nezhustne. Dochutte soľou a korením podľa chuti; podľa chuti pridajte čerstvý koriander.