Obed z celozrnných rezancov s kuracími mäsovými guľkami a zeleninovou omáčkou

Hlasy: 6

Ako pripraviť - Večera z celozrnných rezancov s kuracími mäsovými guľkami a zelenou omáčkou

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 179, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 5 G., vlákno 1 G., cholesterol 100 mg, sodík 208 mg, cukor 1 G.

Citrónová kôra dodáva týmto kuracím mäsovým guľkám v stredomorskom štýle osviežujúcu citrusovú chuť, ktorá sa dokonale hodí k ostatným koreninám a aromatickým bylinkám: cibuli, tymianu, oreganu, paprike a cesnaku. Mäsové guľky sa opečú na panvici v zmesi masla a olivového oleja, čím sa vytvorí lahodne zlatá kôrka, pričom vo vnútri zostávajú super šťavnaté. Mäsové guľky podávajte ako predjedlo alebo s cestovinami linguine v pesto omáčke z kelu a pekanových orechov. Recept je uvedený nižšie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäsové guľky

450 g mletého kuracieho mäsa
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 rozšľahané vajce
3 polievkové lyžice celozrnných neochutených strúhaniek
2 ČL worcesterskej omáčky
1 čajová lyžička maďarskej alebo pikantnej papriky
1 čajová lyžička cibuľového prášku
1 čajová lyžička nasekaných čerstvých lístkov oregana, z približne 1 malej vetvičky
1 PL nasekaných čerstvých lístkov tymianu, asi 5 vetvičiek
1 ČL hnedého cukru
Kôra z 1 citróna
1 polievková lyžica nesoleného masla
1 polievková lyžica olivového oleja
Na servírovanieCestoviny linguine s pestom z kelu, recept nižšie

Cestoviny linguine s pestom z kelu

450 g kelu, stonky očistené, listy nahrubo nasekané
1 balenie (350 g) celozrnných cestovín linguine
1/4 šálky pekanových orechov
1 1/4 šálky strúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie
0,5 šálky odkôstkovaných olív Kalamata
2 strúčiky cesnaku
1 šálka olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny linguine, mleté kuracie mäso, mäsové guľky, pekanové orechy, Parmezán, citrónová kôra, oregano, tymian, cibuľový prášok, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise jemne zmiešajte mleté kuracie mäso, cesnak, vajce, strúhanku, worcesterskú omáčku, papriku, cibuľový prášok, oregano, tymian, hnedý cukor, citrónovú kôru, 2 štipky soli a niekoľko štipiek čerstvo mletého čierneho korenia.
Z cesta vytvarujte mäsové guľky o niečo menšie ako golfové loptičky; celkovo by ich malo byť 28 – 30. V panvici na stredne vysokom ohni rozohrejte maslo a olivový olej. Preložte mäsové guľky na panvicu a nerušene ich opekajte 3 minúty dozlatista.

Otočte a varte ďalšie 3 minúty bez miešania. Pokračujte v varení, kým mäsové guľky nie sú zo všetkých strán zhnednuté, ale stále pevné na dotyk. Preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkali. Podľa chuti podávajte s cestovinami linguine v peste z kelu.

Cestoviny linguine s pestom z kelu

Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu na strednom ohni. Kel blanšírujte do jasnozelenej farby, približne 1 minútu. Ihneď ho preložte do misky s ľadovou vodou, vriacu vodu si odložte na cestoviny. Kel vyberte z ľadovej vody a osušte papierovými utierkami, potom ho vložte do kuchynského robota.
Cestoviny linguine vložte do hrnca s vriacou osolenou vodou a varte podľa návodu na obale.
Pesto:

Medzitým opečte pekanové orechy na suchej panvici na miernom ohni, kým nezavoňajú. Preložte ich do kuchynského robota spolu s parmezánom, olivami a cesnakom. Rozmixujte. Pri bežiacom robote postupne prilejte olivový olej a mixujte, kým nevznikne pasta. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
VÝCHOD3 polievkové lyžice.
Na servírovanie dajte lyžicou do veľkej misy toľko pesta, aby sa linguine ponorili. Sceďte cestoviny a ihneď ich pridajte do misky. Zvyšná voda omáčku mierne zriedi. Premiešajte, aby sa obalili. V prípade potreby pridajte viac pesta. Preložte cestoviny na servírovací tanier a posypte strúhaným parmezánom.