Najchutnejšie bravčové rebrá v rúre

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Grilované bravčové rebrá si môžete pripraviť doma, rovnako chutné ako v reštaurácii. Pripravte si pre ne domácu grilovaciu omáčku, ktorú ňou počas pečenia potrite a podávajte ako omáčku na namáčanie. Tajnou ingredienciou tejto omáčky je údená slanina. Po grilovaní sa jej lahodný tuk rozpustí a omáčka a nakoniec aj rebrá získajú úžasnú údenú chuť. Rebrá pečte na nízkej teplote, čím sa stanú krehkými a šťavnatými. Keď sú takmer hotové, začnite ich potierať omáčkou. Grilujte ich dozlatista a ihneď podávajte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 stojany bravčových rebierok (asi 1,3 kg)
Olivový olej
2 plátky slaniny
4 vetvičky čerstvého tymianu
Pol cibule
3 rozdrvené strúčiky cesnaku
2 lyžice kečupu
1 šálka broskyňového džemu
2 polievkové lyžice dijonskej horčice alebo 1 polievková lyžica suchej horčice
2 PL hnedého cukru
1/4 šálky melasy
2 polievkové lyžice červeného alebo bieleho vínneho octu
1 čajová lyžička mletej rasce
1 čajová lyžička mletej papriky
Doplnkové vybaveniekuchynská šnúrka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, bravčové rebrá, slanina, kečup, broskyňový džem, Dijonská horčica, melasa, vínny ocot, grilovacia omáčka, kytica garni, tymian, rasca, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 120 °C, rebrá poukladajte na plech na pečenie, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom.

Vložte ich do rúry a pečte 1 hodinu a 30 minút.

Medzitým si pripravte omáčku..

Omotajte slaninu okolo stredu vetvičiek tymianu a zaviažte ju kuchynským špagátom, aby ste vytvorili zväzok. Vo veľkom hrnci rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte zväzok tymianu a varte 3-4 minúty, kým sa slaninový tuk nerozpustí a omáčka nedodá príjemnú údenú chuť.

Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte 5 minút, aby nezhnedli. Pridajte zvyšné ingrediencie na omáčku, premiešajte a znížte teplotu na minimum. Varte na miernom ohni 20 minút, aby sa chute spojili.

Do samostatnej misky nalejte malé množstvo omáčky na potretie rebier a zvyšnú omáčku si odložte na servírovanie. Potrite rebrá omáčkou a pečte, pričom ich dvakrát potrite, ďalších 30 minút. Keď sú rebrá hotové, vyberte ich z rúry. Odložte ich bokom, kým ich nebudete podávať.
Pred podávaním predhrejte rúru na grilovanie 5 minút a grilujte rebrá, potrite ich omáčkou. Mali by byť chrumkavé navrchu a zhnednuté, asi 5 minút z každej strany. Vyberte cibuľu a cesnak z omáčky a podávajte s rebrami.