Bravčové rebrá s pomarančom a jalapeño papričkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Bravčové rebrá s pomarančom a jalapeño

Čas: 5 hodín a 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 802, celkový tuk 43 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 52 G., sacharidy 55 G., vlákno 2 G., cholesterol 183 mg, sodík 1010 mg, cukor 47 G.

Domáca omáčka z pomarančového a jalapeňového džemu dodá pečeným bravčovým rebrám lahodnú chuť. Potrite ňou rebrá počas pečenia a budú šťavnaté a lahodne lepkavé. Pre tento recept si vyberte mäsitejšie rebrá z panvovej časti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Omáčka

1 šálka pomarančového confiture
0,5 šálky nasekanej bielej cibule
1/4 šálky akéhokoľvek hnedého cukru
1 polievková lyžica kečupu
1 PL worcesterskej omáčky
2 jalapeños, jedno bez semienok, obe nadrobno nasekané
1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
kôra z 1 pomaranča (ak používate čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu)
1 šálka pomarančovej šťavy (najlepšie čerstvo vylisovanej)

Rebrá

1,3 – 1,8 kg bravčových rebier z panvovej časti, bez blany
1 pomaranč, nakrájaný na plátky, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, čierne korenie, Pomarančový džem, hnedý cukor, kečup, jalapeňos papričky, Worcestrová omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Omáčka:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte marmeládu, cibuľu, hnedý cukor, kečup, worcesterskú omáčku, jalapeño, cesnak, pomarančovú kôru, štipku soli a veľa čerstvo mletého čierneho korenia. Na stredne vysokom ohni priveďte k varu a varte, kým omáčka mierne nezhustne. Odstavte z ohňa a omáčku rozdeľte nasledovne: Na potretie rebier nalejte štvrtinu omáčky do stredne veľkej misky a vmiešajte pomarančovú šťavu. Zvyšnú omáčku prelejte do stredne veľkej misky na glazovanie.
Rebrá:

Predhrejte rúru na 120 °C (250 °F). Rebrá štedro osoľte a okoreňte čiernym korením zo všetkých strán a položte ich kosťou nadol na plech s okrajom. Rebrá jemne potrite zriedenou omáčkou. Zvyšnú omáčku nalejte na dno plechu a pevne prikryte alobalom.

Pečte 3-5 hodín, každú hodinu potierajte tekutinou z panvice a zakaždým pevne prikryte alobalom.
Po 3 hodinách začnite kontrolovať prepečenosť rebier jemným potiahnutím za strednú kosť. Mala by sa ľahko oddeliť od mäsa. Upečené rebrá budú mať pozdĺž okraja trčať asi 1 cm kosti.
Keď sú rebrá hotové, odstráňte alobal a potrite ich zvyšnou omáčkou. Nastavte rošt v rúre na program gril a pečte rebrá, kým sa glazúra neskaramelizuje, približne 10 minút.
Vyberte rebrá z rúry a preložte ich na dosku na krájanie, prikryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať. Nakrájajte na kúsky, z každého odstráňte 1-2 kosti a podávajte s pomarančovými klinmi.