Cestoviny s čiernym korením a syrom pecorino

Hlasy: 4

Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Toto vynikajúce jedlo sa pripravuje z cestovín tagliatelle vo voňavej krémovej omáčke s čiernym korením a syrom pecorino. Keďže čierne korenie je jednou z hlavných ingrediencií tohto jedla, je dôležité použiť kvalitné korenie, ktoré sa rozdrví v mažiari alebo mlynčeku na korenie. Ina Garten odporúča indické korenie tellicherry, ktoré má silnejšiu a bohatšiu chuť. Posypte ďalším strúhaným syrom a vychutnajte si bohatú chuť cestovín.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

220 g suchých talianskych vaječných cestovín, napríklad tagliatelle
1 PL čierneho korenia (Tellicherry)
1 šálka čerstvo nastrúhaného syra pecorino (110 g) + navyše na servírovanie
2 lyžice hustej smotany
1 polievková lyžica nesoleného masla
2 polievkové lyžice nasekaných čerstvých petržlenových listov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vaječné rezance, čierne korenie, Syr Pecorino Romano, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Zrnká korenia vložte do mažiara a rozdrvte ich, kým nezískate zmes hrubých a jemných kúskov. Zrnká korenia môžete zomlieť aj v malom mlynčeku na korenie alebo mlynčeku na kávu. Odložte bokom.
Naplňte veľký hrniec s hrubým dnom vodou a priveďte ju do varu na vysokom ohni. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli, pridajte cestoviny a varte podľa návodu na obale, kým nebudú al dente. Nalejte 1 šálku vody, v ktorej sa cestoviny varili, do odmerky a odložte. Cestoviny sceďte v cedníku a vráťte ich do hrnca bez toho, aby ste čakali, kým voda odtečie.

Cestoviny rýchlo premiešajte na veľmi miernom ohni s 1/2 šálkou nastrúhaného Pecorina, mletým čiernym korením, smotanou, maslom, petržlenovou vňaťou a 1 čajovou lyžičkou soli. Ak sa vám cestoviny zdajú suché, pridajte trochu odloženej vody, v ktorej sa varili. Vypnite oheň a vmiešajte 1/2 šálky Pecorina. Ihneď podávajte s extra nastrúhaným Pecorinom.

Kategórie: