Celozrnné špagety s mangoldom a syrom pecorino
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Kalórie 377, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 14 G., sacharidy 60 G., vlákno 11 G., cholesterol 4 mg, sodík 474 mg, cukor 9 G.
Tieto ultra zdravé vegetariánske talianske cestoviny bohaté na vlákninu sú tiež neuveriteľne lahodné. Celozrnné špagety s mierne orieškovou chuťou sa krásne hodia k mangoldu, bohatému syru pecorino, paradajkám, čiernym olivám a opečeným píniovým orieškom. Zelenina sa dusí v malom množstve suchého bieleho vína a bylinkovej paradajkovej šťavy a na samom konci sa premieša s uvarenými špagetami.
Giada De Laurentiis navrhuje kombinovať cestoviny so švajčiarskym mangoldom a pecorinom s červeným vínom Barbera. „Toto víno sa vyrába v severotalianskom regióne Piemont. Vybrala som si Barberu, pretože som potrebovala víno, ktoré by pôsobilo proti horkosti mangoldu a silnej, štipľavej chuti pecorina. Toto víno má príjemnú textúru a sýtu rubínovo červenú farbu. Jeho buket je spálená zem a černice s nádychom duba. Cestoviny sa s vínom nebijú, ale s každou lyžičkou špagiet alebo dúškom vína zažijete explóziu chutí.“
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 220 g celozrnných špagiet
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 2 cibule, nakrájané na tenké plátky
- 2 zväzky mangoldu, orezané a nasekané (asi 14 šálok)
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 konzerva (400 g) konzervovaných krájaných paradajok vo vlastnej šťave
- 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
- 1/4 šálky odkôstkovaných olív Kalamata, nahrubo nasekaných
- 2 polievkové lyžice čerstvo nastrúhaného syra pecorino
- 2 polievkové lyžice pražených píniových orieškov
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte ju, kým nezmäkne, asi 8 minút. Pridajte mangold a opekajte, kým nezvädne, asi 2 minúty. Pridajte cesnak a opekajte, kým nezačne voňať, asi 1 minútu.
- Vmiešajte paradajky a ich šťavu, víno a vločky červenej papriky. Priveďte do varu. Prikryte a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým paradajky nezačnú strácať tvar a mangold nie je veľmi mäkký, asi 5 minút. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
- Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte špagety a varte ich za častého miešania, kým nebudú al dente, približne 8-10 minút. Sceďte špagety. Preložte ich do zmesi mangoldu a premiešajte.
- Rozdeľte cestoviny na taniere. Posypte olivami, syrom a píniovými orieškami a podávajte s pohárom vína.
Odporúčania na plnenie vína do fliaš
Nenapĺňajte pohár nad rysku. Nikdy ho nenapĺňajte viac ako do polovice, aby ste si mohli skutočne vychutnať arómu vína a lepšie oceniť jeho buket. Ak chcete víno naplno oceniť, vložte nos do pohára a vdýchnite nádhernú arómu.
Kategórie:
Podobné recepty
