Vyprážané kura so smrčkovou omáčkou
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Smrčky patria medzi najchutnejšie huby a sú prchavým znakom jari. Toto jedlo z kuracieho mäsa s hubovou omáčkou, ktoré sa pripravuje na jednej panvici, je skvelým spôsobom, ako začať hubovú sezónu. Šťavnaté kuracie stehná so zlatistou kôrkou sa pečú v krémovej omáčke s vôňou smrčkov, voňavých byliniek a bieleho vína. Kuracie mäso v hubovej omáčke sa najlepšie hodí k svetlému zeleninovému šalátu, pečeným zemiakom alebo ryži. Ideálne jedlo na nedeľnú rodinnú večeru.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 kuracie stehná (každé približne 350 g)
- 2 PL olivového oleja
- 3/4 šálky tenko nakrájanej šalotky (asi 2 stredne veľké cibule)
- 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 220 g čerstvých smrčkov, nastrúhaných a prekrojených na polovicu
- 1 šálka suchého bieleho vína
- 1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
- 6 vetvičiek tymianu
- 0,5 šálky hustej smotany
- 1 PL nadrobno nasekanej pažítky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, huby, bujón, krém, biele víno, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Kuracie mäso štedro osoľte a okoreňte.
Vo veľkej ťažkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Keď sa olej začne trblietať a dymiť, pridajte kuracie mäso kožou nadol a opekajte ho dozlatista, pričom ho v polovici pečenia raz otočte, celkovo asi 12 minút. Kuracie mäso preložte na tanier a odložte bokom. - Vráťte panvicu na stredný plameň a pridajte šalotku a cesnak. Varte za častého miešania, kým šalotka nezmäkne a cesnak nie je jemne zhnednutý, približne 2 minúty. Pridajte huby a varte za stáleho miešania a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice drevenou lyžicou, kým huby nezačnú púšťať tekutinu, približne 2 minúty.
Preložte zmes húb do stredne veľkej misky a odložte bokom. - Prilejte víno do hrnca a priveďte k varu. Varte, kým sa víno nezredukuje na polovicu, približne 4 minúty. Pridajte vývar a tymian a priveďte k varu. Vráťte kuracie mäso do hrnca kožou nahor spolu so šťavou a voľne prikryte pokrievkou. Znížte teplotu na stredne nízku a jemne duste, kým kuracie mäso nie je uvarené, približne 15 minút.
- Vmiešajte smotanu a vráťte zmes s hubami do panvice. Varte (bez pokrievky) na strednom ohni, občas premiešajte, kým omáčka mierne nezhustne, približne 8 minút. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Kuracie mäso preložíme na servírovací tanier, zalejeme hubovou omáčkou a posypeme pažítkou.
Kategórie:
Podobné recepty
