Pečená mrkva s pistáciovou omáčkou

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 6 porcií
Kalórie 257, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 25 G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 464 mg, cukor 14 G.

Pečená mrkva sa podáva s lahodnou náplňou z pistácií, datlí, olív, pomarančov a korenia. „Každý Deň vďakyvzdania sa teším na nečakaných hostí pri našom stole, čo dodáva tradíciám, ktoré rok čo rok udržiavame, svieži nádych,“ hovorí Aarti Sequeira. „Táto lahodná náplň je radostnou kakofóniou prekvapení: slaných, sladkých, chrumkavých, maslových. Táto kombinácia pozdvihuje pečenú mrkvu na úplne novú, vzrušujúcu chuťovú úroveň.“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 čajovej lyžičky koriandrových semienok
1/4 PL + 2 PL olivového oleja
1 ČL strúhanej pomarančovej kôry + 1/4 PL šťavy
1 čajová lyžička medu
0,5 čajovej lyžičky čistého ryžového octu
1 kg mrkvy (najlepšie malej), ošúpanej a pozdĺžne prekrojenej na polovicu
0,5 šálky odkôstkovaných zelených olív
1/4 šálky odkôstkovaných olív Kalamata, natrhaných na kúsky
3 polievkové lyžice pražených pistácií
2 vykôstkované datle Medjool, nakrájané
1 čajová lyžička nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mrkva, Olivy z Kalamaty, dátumy, pistácie, Pomarančová kôra, ryžový ocot, koriander, med

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.
Semená koriandra opečte na suchej panvici na strednom ohni, kým nezačnú dymiť, približne 4 minúty. Preložte na tanier a nechajte vychladnúť. Rozdrvte v mažiari (alebo rozdrvte na ťažkej panvici!) na hrubý prášok.

V miske zmiešajte 1/4 šálky olivového oleja, pomarančovú šťavu, med, ryžový ocot, 1/2 čajovej lyžičky soli, trochu čerstvo mletého čierneho korenia a koriander.
Mrkvu premiešajte s polovicou dresingu a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte panvicu, kým mrkva nezmäkne a nezačne hnednúť, 35 až 40 minút.
Medzitým si pripravte relish.:

V kuchynskom robote rozmixujte olivy, pistácie, datle, pomarančovú kôru, petržlenovú vňať, zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja a štipku čerstvo mletého čierneho korenia, kým nezískate tekutú, hrubozrnnú konzistenciu (nemixujte na pastu!). Preložte do misky.
Pečenú mrkvu premiešajte so zvyšným dresingom a poukladajte na servírovací tanier. Navrch posypte relishom.