Vegánske pečené fazule

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 8
Kalórie 322, celkový tuk 3 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 58 G., vlákno 12 G., cholesterol 0 mg, sodík 952 mg, cukor 18 rokov G.

Tajnou ingredienciou týchto vegánskych pečených fazúľ sú huby shiitake. Ani milovníci mäsa si nevšimnú nedostatok slaniny! Najlepšie na tom je, že fazule netreba namáčať – stačí ich pomaly piecť v rúre, kým nebudú mäkké a sladko-sladé.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

30 g sušených húb shiitake (asi 1 vrchovatá šálka)
1 polievková lyžica olivového oleja
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky (asi 2 šálky)
1 červená paprika, nakrájaná na kocky (asi 1 šálka)
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 polievková lyžica. chilli prášok
1 čajová lyžička údenej papriky
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
3/4 šálky paradajkového pretlaku (8 až 12 % sušiny)
1/4 šálky bourbonu
1/4 lyžice vegánskej melasy
2 polievkové lyžice vegánskeho svetlohnedého cukru
1 PL vegánskej worcesterskej omáčky
1 polievková lyžica horčice
450 g suchej bielej fazule, pretriedenej
8 šálok mierne osoleného zeleninového vývaru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: huby šitake, cibuľa, sladká paprika, cesnak, chilli korenie, paprika, mleté kajenské korenie, paradajky, bourbon, sirup, hnedý cukor, Worcestrová omáčka, horčica, biele fazule, bujón

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C.
Sušené huby vložte do stredne veľkej misky a zalejte ich 2 šálkami vriacej vody, pričom sa uistite, že každá huba je ponorená. Nechajte 10 minút odstáť. Preceďte cez jemné sitko a tekutinu si odložte. Napučané huby nadrobno nasekajte a odložte bokom.

V panvici s hrubým dnom vhodnej do rúry alebo v lievance na stredne vysokom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu, papriku a nakrájané šampiňóny a za častého miešania opekajte 3–4 minúty, kým zelenina mierne nezmäkne. Znížte teplotu na strednú a pridajte cesnak, čili papričku, údenú papriku a kajenské korenie. Opekajte za stáleho miešania, kým nezačne voňať, približne 1 minútu.
Pridajte paradajkový pretlak, bourbon, melasu, hnedý cukor, worcesterskú omáčku, horčicu, 2 čajové lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Priveďte do varu a varte asi 3 minúty. Pridajte fazuľu, zeleninový vývar a tekutinu z húb. Zvýšte teplotu na maximum, priveďte do varu a varte 10 minút. Hrniec prikryte, preložte do rúry a pečte, kým fazuľa nezmäkne, asi 3 hodiny.
Odstráňte pokrievku a zvýšte teplotu rúry na 175 °C. Pečte, kým omáčka nezhustne a fazuľa nezačne na vrchu hnednúť, približne 30 minút.

Poznámka

Ak sa z fazule počas pečenia odparí priveľa tekutiny a chcete viac omáčky, pridajte vodu.