Prírodné bravčové rezne na kosti s broskyňovo-horčicovou omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť prírodné bravčové rezne s kosťou s broskyňovo-horčicovou omáčkou

Fotografia jedla: Con Pulos

Mäso sa prepichne zo všetkých strán a potrie suchou marinádou pozostávajúcou z hnedého cukru, papriky, koriandra, cibuľového prášku, cesnakového prášku a horčičného prášku. Rezne sa marinujú 4 až 10 hodín a potom sa grilujú. Počas varenia sa mäso potrie broskyňovo-horčicovou omáčkou vyrobenou z broskyňového džemu, octu, cesnaku, worcesterskej omáčky, horčičného prášku a vločiek čierneho korenia. Bravčové rezne sa podávajú s pečenými broskyňami a omáčkou.

Prírodné kotlety, vyrezané zo strednej časti bedrovej časti, sú najbežnejším typom polotovaru a spravidla majú strednú hrúbku.

Čas: 4 hodiny 50 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Recept na prírodné bravčové rezne na kosti s broskyňovo-horčicovou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre bravčové mäso:

6 bravčových kotliet s kosťou, odrezaných zo strednej časti panvy (hrúbka 2,5 cm, celková hmotnosť približne 2 000 g)
1 polievková lyžica svetlohnedého cukru
1 lyžica papriky
1 čajová lyžička mletého koriandra
1 čajová lyžička cibuľového prášku
1 čajová lyžička cesnakového prášku
1 čajová lyžička horčičného prášku
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie

Na broskyňovo-horčicovú omáčku:

3 broskyňa, prekrojené na polovicu a ošúpané
1,5 šálky jablčného octu
1 PL a 2 PL broskyňového džemu
6 rozdrvených strúčikov cesnaku
2 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
4 čajové lyžičky horčičného prášku
3/4 čajovej lyžičky vločiek pálivej červenej papriky korenie
Hrubomletá soľ
Rastlinný olej na vymastenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, broskyne, broskyňový džem, horčičný prášok, hnedý cukor, paprika, koriander, cibuľový prášok, cesnakový prášok, jablčný ocot, Worcestrová omáčka, vločky červenej papriky, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte bravčové mäso: Vo veľkej zapekacej mise zmiešajte hnedý cukor, papriku, koriander, cibuľový prášok, cesnakový prášok, horčicový prášok, 1 polievkovú lyžicu soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia.

Bravčové kotlety popichajte nožom z oboch strán (asi 12 vpichov na každú stranu). Kotlety vložte do zapekacej misy a obaľte ich v zmesi korenia. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, alebo najlepšie cez noc.
Pripravte omáčku: V stredne veľkom hrnci zmiešajte ocot, džem, cesnak, worcesterskú omáčku, horčicový prášok, vločky čierneho korenia a 3/4 čajovej lyžičky soli.

Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 8 minút, občas premiešajte, kým omáčka mierne nezhustne. Nechajte omáčku úplne vychladnúť. 1/4 výslednej omáčky odložte do samostatnej misky na potretie mäsa. Zvyšnú omáčku odložte bokom.

Bravčové mäso vyberte z chladničky 30 minút pred varením.

Predhrejte gril na strednú teplotu a rošty zľahka vymastite olejom. Položte placky na gril, prikryte a opekajte 4 minúty, kým nezhnevajú. Potom ich otočte a potrite omáčkou, prikryte a opekajte ďalšie 3 minúty.

Odstráňte pokrievku a pokračujte vo varení ďalších 8 minút, kým mäso nie je zlato-hnedé a chrumkavo opečené, pričom mäso každé 2 minúty otáčajte a potrieme omáčkou. Mäso preložte na dosku na krájanie a nechajte ho 5 minút odpočívať.
Medzitým broskyne jemne potrite rastlinným olejom a položte ich reznou stranou nadol na gril. Prikryte a grilujte 1–2 minúty z každej strany, kým nezhnednajú. Podávajte prírodné bravčové kotlety s grilovanými broskyňami a omáčkou.

Možno by vás zaujímal ďalší Recept na prírodné bravčové rezne na kosti.