Kórejský cesnakový chlieb s krémovým syrom

Hlasy: 3

Ako pripraviť kórejský cesnakový chlieb so smotanovým syrom

Čas: 4 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 2000, celkový tuk 151 G., nasýtené tuky 88 G., bielkoviny 29 G., sacharidy 137 G., vlákno 4 G., cholesterol 596 mg, sodík 1260 mg, cukor 44 G.

Kórejský názov tohto chleba, yook jjok maneul ppang, sa prekladá ako šesťuholníkový cesnakový chlieb. Je to domáci chlieb, ktorý sa nakrája na šesť krajcov, potom sa naplní sladkým smotanovým syrom a namočí v cesnakovo-maslovom kréme. Táto jedinečná kombinácia cesnakového korenia a sladkosti v jednom nadýchanom bochníku vznikla v pekárni v Gangneungu v Južnej Kórei a stala sa slávnou po tom, čo sa video s ňou stalo virálnym. Tento recept robí veľa cesnakovo-maslového krému, príliš veľa na to, aby sa žemle poriadne namočili, vďaka čomu je tento domáci cesnakový chlieb s smotanovým syrom skutočne lahodný.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Chlieb

1 šálka mlieka izbovej teploty
3 lyžice kryštálového cukru
1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia (asi 2 a 1/4 čajovej lyžičky)
6 polievkových lyžíc nesoleného masla, izbovej teploty
1 čajová lyžička hrubej soli
3,5 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
Sprej na varenie na postrek misky a papiera na pečenie
Špeciálne vybavenieelektronický teplomer, veľké cukrárske vrecko

Rozšľahané vajce

1 polievková lyžica mlieka
1 veľké vajce

Plnka z krémového syra

360 g smotanového syra izbovej teploty
1/4 šálky kryštálového cukru

Cesnakový maslový krém

330 g nesoleného masla, rozpusteného
1 šálka hustej smotany izbovej teploty
1/3 šálky mletého cesnaku (15-20 strúčikov)
1/3 šálky husto natlačených čerstvých petržlenových listov, nasekaných
3 lyžice kryštálového cukru
1 polievková lyžica medu
1 polievková lyžica cesnakového prášku
1 čajová lyžička hrubej soli
2 veľké vajcia, izbovej teploty, ľahko rozšľahané

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, vajcia, mlieko, smotanový syr, krém, cesnakový prášok, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Chlieb:

V malom hrnci zohrejte 1/4 šálky mlieka na strednom ohni na 40 – 46 °C. Teplé mlieko nalejte do misy kuchynského robota s hákom na cesto. Pridajte cukor a droždie a nechajte odstáť, kým sa nespení, približne 5 minút.
Do misy pridajte maslo, soľ, 1/2 šálky mlieka a polovicu múky. Miešajte na strednej rýchlosti, aby sa ingrediencie len tesne spojili. Pridajte vajce a miešajte, kým sa všetko úplne nespojí. Pridajte zvyšnú 1/4 šálky mlieka a zvyšnú múku. Miesime hnetacím hákom na strednej rýchlosti, kým cesto nie je hladké a nezačne sa odlepovať od stien misy, približne 5 minút (cesto bude stále lepkavé).

Veľkú misu zľahka postriekajte sprejom na varenie. Cesto preložte do misy a otočte ho, aby sa obalilo olejom. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 2 hodiny.
Plech vysteľte papierom na pečenie a jemne ho postriekajte sprejom na pečenie. Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku. Cesto rozrežte na 4 rovnaké kusy pomocou škrabky na stôl alebo kuchárskeho noža. Každý kus cesta zrolujte do guľky a položte ich na pripravený plech na pečenie s rozostupmi. Voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 45 minút.
Rošt v rúre umiestnite do stredu a predhrejte rúru na 190 °C.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberaním múky priamo z vrecka ju zhutníte, a výsledkom bude suché pečivo.
Vajcia:

V malej miske zľahka vyšľahajte mlieko a vajce. Cesto potrite rozšľahaným vajcom. Pečte, pričom v polovici pečenia plech otáčajte, kým chlieb nie je zlatistý, približne 24 minút. Chlieb preložte na mriežku, aby úplne vychladol. Plech vystlaný papierom na pečenie odložte. Nechajte rúru zapnutú.
Keď chlieb vychladne, ostrým zúbkovaným nožom nakrájajte každý bochník na 6 rovnakých klinov a nechajte aspoň 0,5 cm (1/4 palca) neprerezaných, aby kliny zostali pohromade.
Plnka z krémového syra:

Medzitým v mise stojanového mixéra s metličkou vyšľahajte krémový syr, podľa potreby zoškrabte po stranách, kým nevznikne hladká zmes, približne 2 minúty. Pridajte cukor, postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a šľahajte, kým sa všetok cukor nezapracuje a plnka nie je krémová a hladká, približne 2 minúty.
Preložte plnku do veľkého cukrárskeho vrecka. Napichnite plnku do zárezov medzi jednotlivými bochníkmi chleba, postupujte od okrajov smerom do stredu, pričom prstami pridržujte a oddeľujte jednotlivé bochníky. Dávajte pozor, aby ste chlieb nerozlomili. Trochu plnky si odložte na záverečný dotyk a odložte bokom.
Cesnakový maslový krém:

Vo veľkej mise zmiešajte maslo, smotanu na smotanu, cesnak, petržlenovú vňať, cukor, med, cesnakový prášok, soľ a vajcia a premiešajte metličkou. Krajce chleba namočte reznou stranou nadol do cesnakovo-maslovej zmesi. Krajce oddeľte a každý krajec držte v zmesi, aby sa obalil zvnútra aj zvonka. Oboma rukami opatrne otočte každý krajec hore dnom a úplne ho ponorte do zmesi.
Chlieb položte späť na ten istý plech vystlaný papierom na pečenie. Po potretí všetkých bochníkov polevou postup zopakujte. Chlieb by mal byť bohato pokrytý nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou. Nemusíte použiť všetku polevu.
Pečte, kým povrch nebude tmavozlatistý, lesklý a chrumkavý, 13 – 15 minút (cesnak bude voňavý a smotana začne po okrajoch hnednúť). Nechajte 10 minút vychladnúť a potom do stredu každého bochníka naneste malé množstvo zvyšnej krémovej syrovej plnky. Pri nanášaní krémovej syrovej plnky sa bochník mierne otvorí. Ihneď podávajte.