Jablkový koláč s horúcim punčom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Jablkový koláč s Hot Toddy

Čas: 6 hodín 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1004, celkový tuk 39 G., nasýtené tuky 22 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 125 G., vlákno 7 G., cholesterol 110 mg, sodík 45 mg, cukor 79 G.

Horúci toddy je voňavý, sladko-korenistý whisky kokteil, ktorý sa vychutnáva teplý v daždivý deň na zahriatie, relax a odvrátenie prechladnutia. Ak máte radi takéto útulné zimné nápoje, potom je tento jablkový koláč pre vás! Jablká sa varia vo voňavej zmesi whisky, citrónu a medu, čím absorbujú všetky lahodné chute, a potom sa z tejto tekutiny pripraví karamelová omáčka. Pridajte ju do plnky koláča a časť si odložte na servírovanie, pokvapkajte ňou kúsok koláča a vychutnajte si.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

3 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
2 lyžice kryštálového cukru
1/8 čajovej lyžičky prášku do pečiva
Štipka hrubej soli
1/4 šálky chladeného tuku
220 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
1 polievková lyžica whisky
8-10 lyžíc ľadovej vody
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
Hrubý cukor na posypanie

Jablková plnka a karamel s horúcim punčom

0,5 šálky kryštálového cukru
2 lyžice whisky
1 polievková lyžica medu
1/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
3 klinčeky
2 škoricové tyčinky
1,8 kg jabĺk rôznych odrôd (ako napríklad McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith a/alebo Golden Delicious), ošúpaných a nakrájaných na plátky hrubé 0,5 cm.
1 čajová lyžička mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/4 šálky hustej smotany
4 polievkové lyžice nesoleného masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jablká, karamel, whisky, prémiová múka, margarín, citrónová šťava, med, klinček, škorica, mletý zázvor

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, kryštálový cukor, prášok do pečiva a soľ. Pridajte tuk a pulzujte, kým zmes nepripomína hrubozrnné zrná. Pridajte maslo nakrájané na kúsky veľkosti hrášku. Pridajte whisky a pulzujte, kým sa všetko nespojí. Pridávajte ľadovú vodu, po 1 polievkovej lyžici, kým sa cesto pri stlačení v ruke nespojí.
Cesto položte na veľký kus potravinárskej fólie a pomocou fólie ho vytvarujte do gule. Rozdeľte cesto na 2 časti a z každej opatrne vytvarujte disk. Cesto pevne zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky stuhnúť, minimálne na 1 hodinu a maximálne na 24 hodín.

Jablková plnka s príchuťou horúceho toddy:

Vo veľkom hrnci zmiešajte kryštálový cukor a 4 šálky vody. Varte na vysokom ohni, kým sa cukor nerozpustí, približne 2 minúty. Pridajte whisky, med, citrónovú šťavu, klinčeky a škoricové tyčinky. Priveďte do varu. Pridajte polovicu jabĺk a znova priveďte do varu, potom znížte teplotu. Varte na miernom ohni za častého miešania, kým jablká nezmäknú, ale nie sú rozvarené, približne 7 minút. Pomocou dierkovanej lyžice preložte jablká do veľkej misy. Zvyšné jablká pridajte do tekutiny v hrnci a varte rovnakým spôsobom. Keď sú všetky jablká v miske, pridajte mletú škoricu a zázvor a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili. Jablká nechajte vychladnúť.
Karamel s príchuťou horúceho punču:

Z tekutiny v hrnci vyberte škoricové tyčinky a klinčeky a priveďte ich k varu na vysokom ohni. Varte za občasného miešania, kým zmes nezhoustne a nezredukuje sa na približne 1 1/4 šálky, 30-35 minút. Pridajte hustú smotanu na šľahanie a 2 polievkové lyžice masla a varte za stáleho miešania, kým sa maslo nerozpustí a zmes mierne nezhustne, asi 2 minúty. Do misky s jablkami vmiešajte 2 polievkové lyžice horúceho karamelu a nechajte úplne vychladnúť.
Zvyšný karamel nalejte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Nechajte úplne vychladnúť, potom prikryte a dajte do chladničky. Karamel bude počas chladnutia ďalej hustnúť. Mali by ste mať približne 1 šálku karamelu.
Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte 1 disk cesta do kruhu s priemerom 30 cm. Preneste na formu na koláč s priemerom 22 cm. Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte druhý disk cesta do kruhu s priemerom 30 cm. Preneste na plech na pečenie, prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie.
Jablkovú plnku lyžicou nalejte do pripravenej formy na koláč a posypte zvyšnými 2 lyžicami masla. Cesto položte na plnku. Prečnievajúce okraje pritlačte a prehnite ich pod seba; okraje cesta pritlačte prstami. Do vrchného cesta urobte niekoľko zárezov, aby mohla unikať para. Cesto potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte hrubým cukrom. Dajte na 1 hodinu do chladničky.
Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt, naň položte plech na pečenie a predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Koláč pečte na horúcom plechu dozlatista, 60 – 70 minút. Preložte na mriežku a nechajte vychladnúť aspoň 2 hodiny.
Pred podávaním zohrejte karamelovú omáčku a pokvapkajte ňou každý kúsok koláča.