Dúhové škoricové rolky

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 351, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 50 G., vlákno 2 G., cholesterol 66 mg, sodík 239 mg, cukor 22 G.

Lahodné tradičné škoricové rolky sú obohatené o dúhu farieb pomocou gélového potravinárskeho farbiva, ktoré vytvára tie najživšie a najveselejšie odtiene. Nadýchané rolky sú bohato pokryté domácou polevou z krémového syra a posypané chrumkavými, farebnými nonpareilmi. Skvelá pochúťka na každú šťastnú príležitosť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 a 1/4 šálky chlebovej múky
1/4 šálky kryštálového cukru
7 g instantného droždia (asi 2 a 1/4 čajovej lyžičky)
3/4 šálky plnotučného mlieka
150 g nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie misky a panvice
2 veľké vajcia, izbovej teploty, ľahko rozšľahané
Červené, oranžové, žlté, zelené, modré a fialové gélové potravinárske farbivo
0,5 šálky baleného svetlohnedého cukru
2 polievkové lyžice mletej škorice
3/4 šálky práškového cukru
1/4 šálky smotanového syra, izbovej teploty
2 lyžice hustej smotany
Viacfarebné cukrárske posýpky
Špeciálne vybavenie6 párov rukavíc

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, vajcia, mlieko, smotanový syr, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

V mise stojanového mixéra s hnetacím hákom zmiešajte múku, kryštálový cukor, droždie a 1 čajovú lyžičku soli.
V malom hrnci na strednom ohni zohrievajte mlieko so 4 lyžicami masla, kým sa maslo nerozpustí, približne 1 minútu. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť na približne 48 °C, ďalších 1 – 2 minúty. Vmiešajte vajcia.

Pridajte mliečnu zmes k múčnej zmesi. Miešajte na strednej rýchlosti približne 3 minúty. Zvýšte rýchlosť mixéra na vysokú a miešajte, kým cesto nevytvorí guľu a nezačne sa odlepovať od stien misy, približne 5 minút.
Cesto rozdeľte na 6 rovnakých častí. Prvú časť zafarbite približne 0,5 čajovej lyžičky červeného gélového potravinárskeho farbiva a dobre ju premiesime rukami v rukaviciach, kým farba nebude jasná a jednotná. Zvyšné kusy cesta zafarbite rovnakým spôsobom oranžovým, žltým, zeleným, modrým a fialovým gélovým potravinárskym farbivom, pričom do každého kusu pridajte 0,5 čajovej lyžičky farbiva a vymeňte si rukavice. Vymastite 6 malých misiek maslom a do každej vložte jednu guľôčku cesta, pričom ich otáčajte, aby sa obalili. Misky prikryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu.
Medzitým v stredne veľkej miske zmiešajte hnedý cukor, škoricu a 1/2 čajovej lyžičky soli. Vmiešajte zvyšných 6 polievkových lyžíc masla do hladka; odložte bokom. Vymastite zapekaciu misu s rozmermi 23 × 33 cm a odložte bokom.
Každú guľôčku cesta rozdeľte na 4 kusy a kusy rôznych farieb náhodne poukladajte na čistú pracovnú dosku, pričom farby premiešajte. Cesto rozvaľkajte do obdĺžnika s rozmermi 30 x 37 cm dlhšou stranou smerom k sebe. Všetky guľôčky cesta by sa po rozvaľkaní mali spojiť (ak nie, postriekajte ich trochou vody a okraje stlačením spojte). Zmes hnedého cukru rovnomerne rozotrite po ceste, až po okraje. Cesto zvaľkajte do pevného roláda, začnite stranou najbližšie k vám.
Ostrým nožom nakrájajte cesto na dvanásť 2,5 cm širokých kusov. Vložte ich reznou stranou nadol do pripravenej zapekacej misy. Pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 45 minút.
Predhrejte rúru na 175 °C.
Škoricové rolky pečte približne 25 minút, pričom v polovici pečenia otáčajte panvicu, kým nie sú jemne zhnednuté. Nechajte ich 10 minút vychladnúť vo panvici.
Medzitým zmiešajte práškový cukor, smotanový syr a smotanu na šľahanie v malej miske a šľahajte do hladka. Teplé žemle potrite polevou. Ozdobte farebnými posýpkami.