Medúzový šalát s čínskym zelerom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Šalát z medúz s čínskym zelerom

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 489, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 77 G., vlákno 14 G., cholesterol 0 mg, sodík 404 mg, cukor 4 G.

Tento predjedlo sa pripravuje z medúzy, ktorá má príjemnú textúru pripomínajúcu kalamáre, je jemná a mierne pevná. Pre úsporu času odporúčame použiť medúzu na rýchlu prípravu: stačí 10 minút solenia a je pripravená na konzumáciu. Jasná, kyslastá a pikantná chuť omáčky v tomto šaláte sa dobre hodí k čínskemu zeleru. Ak používate bežný zeler, nezabudnite zo stoniek ošúpať tvrdú vonkajšiu vrstvu. Paprika gochukaru má miernu pikantnosť, ale v prípade potreby ju môžete úplne vynechať.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 x 150g balenia medúzy pripravenej na konzumáciu alebo instantnej, balíčky s korením si odložte na ďalšie použitie (pozri poznámku)
2 polievkové lyžice bielych sezamových semienok
3 polievkové lyžice neutrálneho rastlinného oleja, napríklad hroznového oleja
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
2 zelené cibuľky, bielu časť nakrájajte na tenké plátky oddelene od zelenej
1 ČL gochukaru (vločky kórejskej červenej papriky), voliteľné
3 polievkové lyžice nesoleného ryžového octu
1 PL sójovej omáčky
1,5 čajovej lyžičky tmavého sezamového oleja
1,5 čajovej lyžičky cukru
0,5 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
80 g čínskeho zeleru, nakrájaného na tenké plátky diagonálne (asi 1 šálka) + 2 lyžice nahrubo nasekaných listov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Príprava jedla podľa receptu:

Medúzy opláchnite v studenej vode. V stredne veľkej miske zmiešajte medúzy s 2 čajovými lyžičkami soli a potom ich preložte do sitka umiestneného nad tou istou miskou. Nechajte 10 minút odstáť, aby medúzy odkvapkali čo najviac vody.
V stredne veľkej panvici zalejte sezamové semienka 2 lyžicami studenej vody. Opečte ich na strednom ohni dozlatista a praskania, približne 5 minút. Preložte do malej misky a nechajte vychladnúť.

V tej istej panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne nízkom ohni. Pridajte cesnak a bielu časť zelenej cibuľky. Varte, kým cesnak a cibuľa nezmäknú a olej nezačne voňať, približne 1 minútu. Odstavte z ohňa, vmiešajte gochukaru, ak ju používate, a nechajte vychladnúť.
V stredne veľkej miske zmiešajte ryžový ocot, sójovú omáčku, tmavý sezamový olej, cukor a biele korenie, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte medúzy a zeler. Vmiešajte cesnakový olej, kým zmes nevznikne hladká. Prikryte a marinujte v chladničke, kým úplne nevychladne, aspoň 1 hodinu.
Tesne pred podávaním posypte medúzy 1 polievkovou lyžicou opečených sezamových semienok, potom navrch dajte zelenú cibuľku, listy zeleru a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu opečených sezamových semienok.
Poznámka

Vo väčšine ázijských supermarketov je dostupných veľa druhov hotových a instantných produktov z medúz. Niektoré obsahujú iba hlavy, zatiaľ čo iné majú chápadlá. Na tento recept je vhodný akýkoľvek druh medúzy, pokiaľ nie je solená alebo sušená. Medúzy pripravené na konzumáciu sa zvyčajne predávajú v 150-gramových baleniach s koreninovými balíčkami. Ak kupujete balenia iných veľkostí, majte na pamäti, že by ste mali mať aspoň 280 gramov neochutených medúz.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Predjedlá / Rybie predjedlá / Food Network - recepty / Čínska kuchyňa

Podobné recepty