Šalát z medúz s nakladaným daikonom

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 30 minút
Zložitosť: tvrdý
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 415, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 83 G., vlákno 14 G., cholesterol 0 mg, sodík 585 mg, cukor 10 G.

Vďaka svojej príjemne žuvacej textúre je medúza ako prázdne plátno, pripravené absorbovať akúkoľvek chuť, ktorú si vyberiete. V tomto recepte jej úžasnú chuť dodáva pikantný sladký sójový dresing a samotný šalát bol inšpirovaný bohatými sezamovými pokrmami z medúz, ktoré sa podávajú s nakladaným daikonom a uzeninami v čínskych banketových sálach počas svadieb a iných osláv. Odporúčame vyskúšať kombináciu len medúzy a nakladanej zeleniny. Ak však chcete, môžete ju doplniť akýmkoľvek mäsovým tanierom, napríklad tenkými plátkami pečeného hovädzieho mäsa, šunky alebo dokonca kuracích nôžok marinovaných v bielom víne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 stredne veľký daikon (asi 300 g), ošúpaný a nakrájaný na 0,5 cm hrubé prúžky.
0,5 šálky + 2 polievkové lyžice nesoleného ryžového octu
1 polievková lyžica + 2 čajové lyžičky cukru
1 malá mrkva, ošúpaná a nakrájaná na tenké plátky
3 x 150g balenia medúzy pripravenej na konzumáciu alebo instantnej, balíčky s korením si odložte na ďalšie použitie (pozri poznámku)
2 čajové lyžičky sójovej omáčky
1,5 čajovej lyžičky tmavého sezamového oleja
1 čajová lyžička rybacej omáčky
1 PL opečených sezamových semienok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Príprava jedla podľa receptu:

Daikon zmiešajte vo veľkej mise s 1 polievkovou lyžicou soli a nechajte 1 hodinu odležať v chladničke.
Sceďte a opláchnite daikon, aby ste odstránili soľ, približne 30 sekúnd. Preložte do veľkej misy a odložte bokom.

V miske zmiešajte 0,5 šálky ryžového octu, 2 čajové lyžičky cukru a 1 1/4 šálky teplej vody, kým sa cukor nerozpustí. Zmes octu a mrkvy v miske zmiešajte s daikonom. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny.
Kým sa daikon a mrkva marinujú, zmiešajte medúzy s 2 čajovými lyžičkami soli v stredne veľkej miske. Nechajte 10 minút odstáť pri izbovej teplote.
V stredne veľkej miske zmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej, rybiu omáčku a zvyšné 2 polievkové lyžice ryžového octu a 1 polievkovú lyžicu cukru, kým sa cukor nerozpustí. Sceďte medúzy a premiešajte s dresingom zo sójovej omáčky. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Pred podávaním sceďte nálev z približne 0,5 šálky nakladanej zeleniny (pozri poznámku) a preložte ju na veľký tanier. Sceďte medúzy a poukladajte ich na nakladanú zeleninu. Posypte sezamovými semienkami a podávajte.
Poznámka

Vo väčšine ázijských supermarketov je k dispozícii veľa druhov hotových a instantných produktov z medúz. Niektoré obsahujú iba hlavy, zatiaľ čo iné majú chápadlá. Na tento recept je vhodný akýkoľvek druh medúzy, pokiaľ nie je solená alebo sušená. Medúzy pripravené na konzumáciu sa zvyčajne predávajú v 150-gramových baleniach s koreninovými balíčkami. Ak kupujete iné veľkosti, majte na pamäti, že by ste mali mať aspoň 280 gramov neochutených medúz. Zostane vám nejaká nakladaná zelenina. Môžete ich podávať so sendvičmi alebo inými jedlami.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Nakladané jedlá / Letné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Ryby a morské plody / Food Network - recepty / Čínska kuchyňa

Zbierky receptov