Jarné rolky s lesnými hubami a čínskou horčicovou omáčkou

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Jarné rolky s lesnými hubami a čínskym horčicovým dipom

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 274, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 19 G., vlákno 3 G., cholesterol 16 mg, sodík 326 mg, cukor 3 G.

Huby majú bohatú umami chuť a sú ideálne ako náplň do ázijských jarných roliek. Orestujte ich so strúhanou mrkvou, čínskou kapustou, zázvorom a cesnakom, dochuťte ázijskou omáčkou a zmiešajte so sklenenými rezancami pre bohatú a chutnú náplň. Jarné rolky opečte do chrumkava a podávajte ako predjedlo s horčicovým dipom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Jarné rolky

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 polievková lyžica mletého cesnaku
0,5 lyžice strúhaného čerstvého zázvoru
2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
450 g zmiešaných lesných húb (lišky, šampiňóny, hliva ustricová, šitake atď.)
2 šálky strúhanej čínskej kapusty
1 mrkva, nastrúhaná
1 PL hoisinovej omáčky
1 PL ustricovej omáčky
60 g sklenených rezancov, blanšírovaných a nasekaných
0,5 šálky fazuľových klíčkov
2 polievkové lyžice nasekaných listov koriandra
1 balenie štvorcového ryžového papiera na jarné rolky
1 rozšľahané vajce
Rastlinný olej na vyprážanie

Horčicová omáčka na namáčanie

0,5 šálky dijonskej horčice
1/4 šálky horúcej vody
1/4 lyžice ryžového octu
1 ČL tmavého sezamového oleja
1 polievková lyžica cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuriatka, hlivy ustricové, cesto na jarné rolky, ryžové rezance, klíčky fazule, sezamový olej, koreň zázvoru, mrkva, ustricová omáčka, Dijonská horčica

Príprava jedla podľa receptu:

Plnka do roliek s lesnými hubami:

Na panvici alebo woku rozohrejte olej na vysokom ohni. Pridajte cesnak, zázvor a zelenú cibuľku a varte 1 minútu. Pridajte huby a varte ďalšiu minútu. Pridajte kapustu a mrkvu a varte, kým kapusta nezačne vädnúť, asi 2 minúty. Pridajte hoisinovú omáčku a ustricovú omáčku; premiešajte, aby sa obalila. Odstavte z ohňa a premiešajte s rezancami, klíčkami a koriandrom; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Plnka by mala byť vlhká, ale nie rozmočená. Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
Papier na jarné rolky položte na rovný povrch pod uhlom, aby vytvoril diamant. Do spodného rohu papiera dajte 2 polievkové lyžice plnky a zrolujte ho tak, aby bola plnka potiahnutá. Preložte papier cez obe strany. Horný šev papiera potrite rozšľahaným vajíčkom. Zrolujte do pevného valca.

Do panvice alebo woku nalejte asi 2,5 cm oleja a zohrejte na 175 °C (350 °F). Jarné rolky smažte, pričom ich otáčajte, kým nebudú zo všetkých strán zlatisté, približne 2 minúty.
Preložte na papierové utierky, aby odkvapkali prebytočný olej, a udržujte v teple. Podávajte s horčicovou omáčkou.

Horčicová omáčka:

Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.