Mäkký čokoládový karamel
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 375, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 1 G., sacharidy 63 G., vlákno 2 G., cholesterol 14 mg, sodík 43 mg, cukor 61 G.
Kalórie 375, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 1 G., sacharidy 63 G., vlákno 2 G., cholesterol 14 mg, sodík 43 mg, cukor 61 G.
Na výrobu domáceho karamelu s dokonalou konzistenciou budete potrebovať teplomer na cukríky. Zohrejte kukuričný sirup, cukor, mlieko, kakaový prášok a maslo a potom nalejte do formy, aby stuhli. Nakrájajte na jednotlivé cukríky a každý zabaľte do potravinárskej fólie alebo voskového papiera.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Čokoládový karamel
- 1,5 šálky kukuričného sirupu
- 1 šálka cukru
- 3/4 šálky plnotučného mlieka
- 0,5 šálky kakaového prášku
- 4 polievkové lyžice nesoleného masla
- 2 čajové lyžičky domáceho vanilkového extraktu, recept nižšie (alebo vanilkový extrakt kupovaný v obchode)
Domáci vanilkový extrakt
- 3 vanilkové struky
- 220 – 360 gramov bourbonu alebo vodky
- Špeciálne vybaveniekaramelový teplomer
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, kukuričný sirup, dúhovka, vanilkový struk, kakao, bourbon
Príprava jedla podľa receptu:
- Nastriekajte dno formy na pečenie s rozmermi 20 x 20 cm sprejom na varenie. Vysteľte formu prekrývajúcimi sa kusmi papiera na pečenie tak, aby ste po stranách nechali dostatok miesta na ľahké vybratie karamelu z formy. Nastriekajte papier na pečenie sprejom na varenie.
- V hrnci s hrubým dnom zmiešajte kukuričný sirup, cukor, plnotučné mlieko, kakaový prášok a maslo. Na bok pripevnite teplomer a zahrievajte na strednom ohni. Miešajte, kým sa cukor a maslo nerozpustia. Prestaňte miešať a pokračujte vo varení karamelu, kým nedosiahne 114 °C, 7 – 10 minút. Ihneď pridajte soľ a vypnite oheň.
- Zmes nalejte do pripravenej formy na pečenie s rozmermi 20 x 20 cm a poklepte ňou o pracovnú dosku, aby sa rovnomerne rozložila. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju dajte do chladničky, kým karamel nebude dostatočne pevný na krájanie, približne 1 hodinu.
- Keď karamel stuhne, vyberte ho z formy potiahnutím za papier na krájanie a preložte ho na dosku na krájanie. Odlepte papier na krájanie. Karamel nakrájajte na kúsky s veľkosťou 2,5 – 5 cm a každý kúsok zabaľte do voskového papiera. V chladničke môže vydržať až 1 týždeň.
- Domáci vanilkový extrakt:
Výťažok: 240 – 350 ml extraktu
Vanilkové struky pozdĺžne rozrežte na polovicu a na jednom konci ich spojte. Vložte ich do fľaše s objemom 300 – 360 ml a zalejte alkoholom. Fľašu uzavrite a dôkladne pretrepte. Vanilkový extrakt nechajte pri izbovej teplote 4 týždne, pričom fľašu raz týždenne pretrepávajte. Extrakt sa môže skladovať pri izbovej teplote na tmavom mieste (napríklad v skrini) až 6 mesiacov.
Kategórie:
Podobné recepty
