Čas: 40 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 64 ks (2,5 cm)

Podľa tohto receptu si môžete doma pripraviť skutočne lahodný karamel. Budete potrebovať hrniec s hrubým dnom, aby sa teplo rovnomerne rozložilo, a teplomer na sirup, aby ste predišli prevareniu a zničeniu karamelu. Ak chcete, môžete do fondánovej zmesi vmiešať ľubovoľné orechy. Keď je hotový, nalejte ho do formy, nechajte vychladnúť a nakrájajte na štvorce. Podávajte domáci čokoládový karamel na akúkoľvek rodinnú oslavu alebo čajový dýchánok a potešte svojich blízkych kvalitným prírodným dezertom.

Zloženie:

• 2 a 3/4 šálky cukru
• 120 g nesladenej čokolády
• 3 lyžice (45 g) masla, plus navyše na vymastenie panvice
• 1 šálka nízkotučnej smotany 10%
• 1 polievková lyžica kukuričného sirupu
• 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
• 1 šálka nasekaných pražených orechov, voliteľné

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

cukor, čokoláda bez cukru, maslo, krém, sirup, vanilkový extrakt, orechy

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vymastite plech s rozmermi 20 x 20 cm maslom.
Krok 2
• V hrnci s hrubým dnom zmiešajte cukor, čokoládu, 1,5 polievkovej lyžice (75 gramov) masla, hustú smotanu a kukuričný sirup. Zahrievajte na strednom ohni a miešajte drevenou vareškou, kým sa cukor nerozpustí a čokoláda sa neroztopí. Zvýšte teplotu a priveďte zmes do varu. Znížte teplotu na stredne nízku, prikryte a varte na miernom ohni 3 minúty. Odstráňte pokrievku a na bok hrnca pripevnite teplomer na sirup. Varte, kým teplomer neukáže 112 °C (225 °F).
Krok 3
• Odstavte hrniec z ohňa a pridajte zvyšné maslo. Nemiešajte. Nechajte karamel vychladnúť 10 minút alebo kým nedosiahne 55 °C. V prípade potreby pridajte orechy a vanilku a dôkladne premiešajte, kým lesklá zmes nestane nepriehľadnou. Nalejte do pripravenej formy. Nechajte na chladnom a suchom mieste, kým karamel nestuhne.
Krok 4
• Nakrájajte na 2,5 cm kúsky a skladujte vo vzduchotesnej nádobe až týždeň.

Hlasy: 2