Nachos so sladkokyselým duseným mäsom a nakladanou cibuľkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Nachos so sladkokyselým mäsovým duseným mäsom a nakladanou cibuľkou

Čas: 4 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1036, celkový tuk 61 G., nasýtené tuky 20 G., bielkoviny 37 G., sacharidy 72 G., vlákno 9 G., cholesterol 117 mg, sodík 2074 mg, cukor 20 G.

Toto predjedlo bude hitom na vašej domácej párty. Kukuričné lupienky sú navrchu pokryté hustým a chutným mäsovým ragú, vrstvou roztopeného syra, čerstvou, pikantnou rukolou a kyslou domácou nakladanou cibuľkou. Postupne vyberajte jeden lupienok, uistite sa, že obsahuje trochu z každej ingrediencie, a vychutnajte si!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Dusené mäso

3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 stonky zeleru, nakrájané na 2,5 cm kocky.
2 cibule, nakrájané na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
1 malý koreň feniklu, odstráňte listy a tvrdú strednú stonku a nakrájajte na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
2 šálky paradajkového pretlaku
2 šálky bohatého červeného vína
450 g surovej pikantnej talianskej klobásy bez obalu
450 g surovej sladkej talianskej klobásy bez obalu
2 bobkové listy
1 zväzok čerstvého tymianu, previazaný šnúrkou

Nakladaná cibuľa

3/4 šálky červeného vínneho octu
1,5 lyžice cukru
1 polievková lyžica hrubej soli
2-3 veľké kvapky pikantnej omáčky, napríklad Tabasco
1 červená cibuľa, nakrájaná na veľmi tenké krúžky

Zhromaždenie

1 veľké vrecko kukuričných tortillových lupienkov
0,5 - 3/4 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu
0,5 - 3/4 šálky strúhaného syra fontina
1 šálka pevne nasekanej rukoly
0,5 PL mascarpone (110 g)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kupaty (vyprážané klobásy), cibuľa, feniklová cibuľka, červené víno, bobkový list, tymian, rukola

Príprava jedla podľa receptu:

Dusené mäsoCesnak, zeler, cibuľu a fenikel rozmixujte v kuchynskom robote, kým nevznikne hrubá pasta.

Vymastite širokú, hlbokú panvicu olivovým olejom. Pridajte rozmixovanú zeleninu, osoľte a zohrievajte na stredne vysokom ohni. Varte, kým sa všetka tekutina neodparí a zelenina sa nezačne lepiť na panvicu. Na zelenine by sa mala vytvoriť kôrka. Občas premiešajte a zoškrabte dno, potom znova opekajte, kým nie je chrumkavá. Buďte trpezliví a nespěchejte; vďaka tomu bude chuť bohatšia. Tento krok môže trvať až 30 minút.
Keď sa vytvorí pekná hnedá kôrka, niekoľkokrát ju zoškrabte, pridajte paradajkový pretlak a premiešajte. Nechajte mierne zhnednúť a miešajte ďalej 2-3 minúty. V tomto bode nie je v panvici veľa tekutiny a zelenina sa môže rýchlejšie pripáliť, preto buďte opatrní a rýchlo miešajte. Pridajte víno, premiešajte a zoškrabte všetky zvyšné zhnednuté kúsky. Varte, kým sa približne polovica vína neodparí, 4-5 minút.

Pridajte pikantnú a sladkú klobásu a varte ju lyžicou, kým nezhnedne, 10 až 15 minút.
Do hrnca nalejte toľko vody, aby siahala asi 1 cm nad mäso. Dobre premiešajte a potom pridajte bobkový list a zväzok tymianu. Ochutnajte, osoľte a znova ochutnajte; dusené mäso ešte nie je hotové, ale malo by byť lahodné. Omáčku priveďte k varu a znížte teplotu. Pokračujte vo varení, pričom dusené mäso pravidelne kontrolujte, 3 hodiny, ochutnávajte a podľa potreby pridávajte viac vody.
Nakladaná cibuľa:

V stredne veľkej miske zmiešajte červený vínny ocot s 1/2 šálkou studenej vody. Pridajte cukor, soľ a pikantnú omáčku. Pridajte nakrájanú cibuľu a nechajte lúhovať aspoň 1 hodinu.
Zhromaždenie:

Predhrejte rúru na 175 °C. Na veľký tanier poukladajte vrstvu tortillových lupienkov. Na lupienky rozotrite vrstvu ragú. Posypte vrstvou strúhaného syra. Pečte 5 – 10 minút, kým sa syr nerozpustí.
Vyberte nachos z rúry, navrch dajte rukolu a nakladanú cibuľu a lyžicou potrite mascarpone. Lepkavá, syrová lahôdka!