Lasagne so špenátom a hubovým ragú

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Anna Williamsová

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: priemerný

Lasagne so špenátom a hubovým ragú - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na lasagne:

100 g parmezánu, jemne nastrúhaného
700 g strúhaného syra mozzarella
250 g strúhaného syra Eixago
900 g syra ricotta
2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
450 g mrazeného špenátu, rozmrazeného a vylisovaného dosucha
1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
350 g sušených lasagní

Na dusené mäso:

30 g sušených hríbov
2 PL olivového oleja
1 stredná cibuľa, nakrájaná
1 veľká mrkva, nadrobno nakrájaná
1 stonka zeleru, nadrobno nasekaná
4 strúčiky cesnaku, nasekané
2 lyžice paradajkového pretlaku
2 klobúčiky portobello húb, nasekané
700 g nasekaných húb shiitake
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
2 konzervy (každá po 800 g) konzervovaných drobnoplodých paradajok (napríklad San Marzano alebo Cherry), ručne rozdrvených
3 bobkové listy
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny lasagne, portobello huby, huby šitake, hríby, Parmezán, syr mozzarella, syr Asiago, syr ricotta, muškátový oriešok, paradajkový pretlak, čerešňové paradajky, paradajky v tvare papriky, cesnak, cibuľa, zeler, mrkva, bobkový list, špenát, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si hubový guláš: Hríby namočte do 1 šálky horúcej vody, kým nezmäknú, približne na 15 minút. Hríby nakrájajte a tekutinu si odložte.
Medzitým rozohrejte olivový olej v hrnci s hrubým dnom na strednom ohni. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a varte 5 minút, kým nezmäknú. Vmiešajte cesnak a paradajkový pretlak a za stáleho miešania varte ďalšie 2 minúty. Pridajte huby portobello a shiitake, 1 čajovú lyžičku soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia a za stáleho miešania varte ďalších 5 minút.

Pridajte hríby a varte 2 minúty. Zalejte hubovým vývarom, priveďte do varu a pokračujte vo varení asi 3 minúty. Pridajte paradajky s ich nálevom, 2 šálky vody a bobkové listy; priveďte do varu, občas premiešajte. Znížte teplotu, pridajte petržlenovú vňať a 1 čajovú lyžičku soli a varte na miernom ohni, občas premiešajte, kým nezhustne, približne 1 hodinu a 30 minút. Vyberte bobkové listy.
Pripravte si plnku na lasagne: Vo veľkej mise zmiešajte parmezán, mozzarellu a syr Asiago. Do samostatnej misky odložte 1,5 šálky syrovej zmesi. Do prvej misky pridajte ricottu, vajcia, špenát, muškátový oriešok a 1/2 čajovej lyžičky soli a dobre premiešajte.
Zapnite rúru a predhrejte ju na 190 °C. V hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Vložte lasagne Varte podľa času uvedeného na obale. Lasagne sceďte a opláchnite pod studenou vodou.
Do zapekacej misy rozotrite 1 šálku hubového ragú. Navrch poukladajte vrstvu lasagní, potom polovicu špenátovej zmesi a 2 šálky ragú. Pokračujte vo vrstvení v rovnakom poradí a zakončite poslednou vrstvou lasagní. Posypte odloženým syrom a prikryte alobalom. Vložte do rúry a pečte 50 minút. Potom odstráňte alobal a pečte dozlatista, približne 25 minút.