Zeleninové lasagne so špenátom a cuketou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tieto zeleninové lasagne sa môžu podávať ako vegetariánske hlavné jedlo alebo ako príloha k mäsu. Sú doslova plné šťavnatej zmesi cukety a špenátu, kopy mäkkého syra a lahodnej domácej marinárovej omáčky s kúskami zeleniny. Všetky ingrediencie na lasagne si vopred pripravte a striedavo ich poukladajte na panvicu. Navrch dajte vrstvu strúhanej mozzarelly, aby ste po upečení získali zlatistú syrovú kôrku. Pred podávaním nechajte lasagne mierne vychladnúť, aby sa krájali a aranžovali ľahšie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Lasagne

20 plátov lasagní
3 PL olivového oleja
2 šalotky, nahrubo nasekané
3 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
2 stredné cukety, prekrojené na polovice a nakrájané na plátky
8 šálok čerstvého špenátu
3 šálky čerstvej ricotty
2 šálky jemne nastrúhaného parmezánu
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1 vajce
6 PL strúhanej mozzarelly
3,5 šálky hustej marinárovej omáčky, recept nižšie

Marinárová omáčka s kúskami zeleniny

1/4 šálky olivového oleja
2 stredné mrkvy, nakrájané na 1 cm kocky.
1 stonka zeleru, nakrájaná na 1 cm kocky.
1 veľká cibuľa, nakrájaná na 1 cm kocky.
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené a nasekané
1 PL nasekaného čerstvého oregana
Štipka čili vločiek (voliteľné)
1 plechovka (800 g) konzervovaného paradajkového pretlaku
1 konzerva (800 g) celých olúpaných paradajok z konzervy, ručne rozdrvených
8-10 čerstvých listov bazalky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny lasagne, cuketa, špenát, zeler, mrkva, paradajky, marinárová omáčka, syr ricotta, Parmezán, syr mozzarella, vločky červenej papriky, oregano, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.
Priveďte do varu veľký hrniec s mierne osolenou vodou a varte lasagne rezance 10-12 minút. Rezance sceďte a pokvapkajte 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, potom ich odložte. Ak používate nevarené rezance, tento krok vynechajte.

Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja a opečte šalotku, kým nezmäkne a nebude priesvitná, 4-5 minút. Pridajte cesnak a cuketu a opekajte 1 minútu. Pridajte špenát a opekajte, kým nezvädne, 2-4 minúty.
Vo veľkej mise zmiešajte ricottu, parmezán, soľ, korenie a vajce a odložte bokom.
Zostavenie lasagníNa dno zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm nalejte lyžicou 1/2 šálky marinárovej omáčky a rozotrite ju. Navrch poukladajte 5 lasagňových rezancov, mierne ich prekrývajte. Na rezance rozotrite tretinu zmesi s ricottou, potom pridajte tretinu osmažených cukiet a špenátu a rovnomerne ich rozotrite na ricottu. Posypte 2 šálkami mozzarelly a potom 1 šálkou omáčky. Vrstvy zopakujte ešte dvakrát a zakončite vrstvou rezancov a posypte mozzarellou.
Prikryte alobalom a pečte 40 minút.
Odstráňte alobal a pečte lasagne, kým nezačnú bublať a nestuhnú, ďalších 10-20 minút. Nechajte 10-15 minút vychladnúť a podávajte.

Marinárová omáčka s kúskami zeleniny

Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte olivový olej, pridajte mrkvu, zeler a cibuľu a varte za občasného miešania, kým nezmäknú, 8 až 10 minút.

Pridajte cesnak a varte 1 minútu, potom pridajte oregano, chilli vločky, paradajkový pretlak, pretlačené paradajky a ich šťavu, bazalkové listy a trochu soli a čierneho korenia. Priveďte do varu a varte, kým omáčka nezhustne, približne 30 minút.