Ružičkový kel pečený s orechmi a bobuľami
Hlasy: 3
Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Tajomstvo receptu Guya Fieriho spočíva v tom, že ružičkový kel pečie v balzamikovom octe pri nízkej teplote (180 °C), aby zhnedol a skaramelizoval. Pre jedinečnejšiu chuť a textúru pridáva k zelenine, kým je ešte teplá, píniové oriešky, hrozienka a sušené ríbezle.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 170 g pancetty, nakrájanej na veľké kocky
- 4 lyžice kapár bez nálevu
- 1 liter rozpolených ružičkových kelov (odstráňte vonkajšie listy a stonky)
- 1,5 lyžice balzamikového octu
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1/3 šálky píniových orieškov
- 1/4 šálky sušených ríbezlí
- 1/4 šálky hrozienok
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: ružičkový kel, píniové oriešky, hrozienka, sušené ríbezle, pancetta, kapary, balzamikový ocot
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
Na stredne veľkej panvici na miernom ohni orestujte pancettu a kapary. Vyberte z panvice a odložte si časť vyškvareného tuku.
Ružičkový kel vložte do panvice a opekajte na strednom ohni, kým nezačne hnednúť. Pokvapkajte balzamikovým octom a olivovým olejom, dochuťte trochou soli (kapary a pancetta sú už solené) a okoreňte.
Vložte do rúry a pečte kapustu, niekoľkokrát premiešajte, kým sa neskaramelizuje, približne 15-20 minút. - Píniové oriešky vložte do malej suchej panvice a opečte ich na miernom ohni, niekoľkokrát premiešajte, kým nebudú svetlohnedé, 3 až 4 minúty.
- Upečený ružičkový kel vyberte z rúry a vložte ho do veľkej servírovacej misy. Pridajte pancettu, kapary, píniové oriešky, ríbezle a hrozienka. Premiešajte a skontrolujte, či je ochutený. Podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
