Sekaná so zemiakovou kôrkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť sekanú so zemiakovou kôrkou

Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 451, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 28 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 156 mg, sodík 909 mg, cukor 11 G.

V okrúhlej panvici upečte šťavnatú sekanú, potom navrch poukladajte tenké plátky zemiakov a znova pečte dozlatista. Podávajte pokvapkané pikantnou paradajkovou omáčkou. Okrúhla sekaná vždy vyzerá slávnostne a je ideálna na špeciálne príležitosti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zemiak

1 veľký zemiak, ošúpaný a nakrájaný na veľmi tenké plátky
4 lyžice rozpusteného soleného masla

Bochník

Sprej na varenie na postrek panvice
3/4 šálky talianske strúhanky
0,5 šálky nadrobno nasekanej bielej cibule
0,5 šálky bazalkového pesta
0,5 šálky kečupu
2 veľké vajcia, rozšľahané
900 g mletého mäsa na sekanú (zmes hovädzieho, bravčového a teľacieho mäsa)

Glazúra

1 šálka kečupu
2 lyžice pikantnej omáčky
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Špeciálne vybavenie: mandolínový krájač zeleniny, bandtova forma na tortu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, mleté bravčové mäso, zemiak, pesto omáčka, bazalka, kečup

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiak:

Plátky zemiakov vložte do veľkej misky so studenou vodou a nechajte ich 30 minút pri izbovej teplote, pričom vodu počas tejto doby raz vymeňte.
Predhrejte rúru na 175 °C. Nastriekajte dno a boky nepriľnavej zapekacej misy sprejom na pečenie.

Sekaná:

Vo veľkej mise zmiešajte strúhanku, cibuľu, pesto, kečup, 2 čajové lyžičky soli a veľa čierneho korenia. Dobre premiešajte a pridajte vajcia. Pridajte mleté hovädzie mäso a jemne premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.
Mäsovú zmes vložte do pripravenej formy a pečte 30 minút.
Plech na pečenie vysteľte alobalom. Vyberte zapekaciu misku, pridržte ju miskou, opatrne ju nakloňte a sceďte tekutinu, pričom si odložte 0,5 šálky. Plech na pečenie vystlaný alobalom položte na zapekaciu misku a pridržte ich pohromade, otočte ich hore dnom a preneste sekanú na plech. Predhrejte rúru na 190 °C.
Zemiaky sceďte, opláchnite a osušte na tanieri vystlanom papierovou utierkou. Misku utrite dosucha a vráťte do nej zemiaky spolu s rozpusteným maslom, štipkou soli a niekoľkými zrnkami čierneho korenia. Jemne premiešajte, aby sa obalili.
Začnite klásť plátky zemiakov na zaoblený povrch sekanej, mierne ich prekrývajte, aby pokryly vrch a asi tretinu sekanej. Vráťte do rúry a pečte, kým sa zemiaky nezačnú krútiť a nebudú mať po okrajoch zlatistú farbu, približne ďalších 30 minút. Nechajte 10 minút odpočívať a potom preložte na servírovací tanier.
Glazúra:

V stredne veľkom hrnci na stredne vysokom ohni roztopte 1/2 šálky rastlinného oleja, pridajte kečup, štipku soli a niekoľko mletých čiernych korenín. Priveďte do varu, znížte teplotu na strednú a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne a mierne sa nezredukuje, 8-10 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte pikantnú omáčku a petržlenovú vňať.
Pokvapkajte sekanú polevou a podávajte.