Grilovaná hruď v Texase
Hlasy: 14
Čas: 6 hodín 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12
Paula Deen pomaly údi túto lahodnú hruď na otvorenom ohni, obaľovanú v sladkokyselej zmesi hnedého cukru a kajenského korenia, kým nebude mäkká a šťavnatá s údenou chuťou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 hruď (2,2 - 2,7 kg), orezaná, ale s ponechanou 0,5 cm vrstvou tuku.
- 3 polievkové lyžice. chilli prášok
- 1,5 čajovej lyžičky hnedého cukru
- 1,5 čajovej lyžičky cibuľového prášku
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 čajová lyžička kajenského korenia
- 6 PL domáceho korenia, pozri recept nižšie
- 6 šálok štiepok z hikorového dreva (namočených do vody na 30 minút)
Domáce korenie:
- 1 polievková lyžica soli
- 1/4 šálky čierneho korenia
- 1/4 šálky cesnakového prášku
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, chilli korenie, cibuľový prášok, cesnakový prášok, mleté kajenské korenie, oregano, hnedý cukor
Príprava jedla podľa receptu:
- Domáce korenie: Zmiešajte ingrediencie a skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 6 mesiacov.
Výťažok: 1,5 šálky - Mäso potrite suchou zmesou: Mäso dôkladne opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovými utierkami. V malej miske zmiešajte domáce korenie, chilli prášok, hnedý cukor, cibuľový prášok, oregano a kajenské korenie. Zmes votrite do hrude zo všetkých strán.
- Pripravte mäso na grile: Podľa pokynov na grile si pripravte nepriamy gril. Namočené drevené štiepky vložte do zásuvky na drevené štiepky alebo si vyrobte nádobu z plechu. Zásuvku umiestnite priamo na uhlíky. Hrudnú hruď vložte tučnou stranou nadol do veľkej hliníkovej panvice na jednorazové použitie, umiestnite ju do stredu roštu a zatvorte veko grilu.
Mäso pomaly grilujte, kým nezmäkne, približne 6 hodín, alebo kým cukrový teplomer zapichnutý do stredu neukáže 88 °C. Podľa potreby pridajte viac dreveného uhlia a štiepok, aby ste udržali konzistentnú teplotu.
Hrudnú hruď preložte na dosku na krájanie a nechajte odpočívať asi 10 minút. Mäso nakrájajte pozdĺž vlákien a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
