Texaská hruď

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1355, celkový tuk 103 G., nasýtené tuky 41 G., bielkoviny 84 G., sacharidy 22 G., vlákno 8 G., cholesterol 426 mg, sodík 1138 mg, cukor 8 G.

V celom Texase nájdete množstvo grilovacích podnikov, ktoré podávajú rôzne štýly a medzi nimi je množstvo obľúbených regionálnych jedál. Ak sa však Texasana opýtate, aké je špecialitou jeho štátu, odpoveďou bude pravdepodobne tradičná hruď. Tento recept zahŕňa obaľovanie mäsa tenkou vrstvou horčice a potretie korením, potom údenie viac ako deväť hodín. Výsledná hruď je neuveriteľne chutná a aromatická. Výsledky stoja za to čakanie!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 hovädzia hruď s hmotnosťou 2,7 kg.
1 PL žltej horčice
1/4 šálky tmavohnedého cukru
3/4 šálky papriky
2 polievkové lyžice mletého chipotle korenia
1/4 šálky čierneho korenia
2 lyžice cesnakového prášku
1/4 šálky soli
2 lyžice cibuľového prášku
1 polievková lyžica kajenského korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, cesnakový prášok, čierne korenie, suchá marináda, hnedý cukor, chipotle paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Z hrude odrežte tukovú časť asi o 0,5 – 0,3 cm. Hrudu potrite tenkou vrstvou žltej horčice. Zmiešajte cukor a korenie. Zmes korenia votrite do oboch strán mäsa.
Vložte hruď do udiarne predhriatej na 90 – 95 °C. Údte, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 85 – 90 °C, približne 1,5 hodiny na 0,5 kg. Hotovú hruď vyberte z udiarne a nechajte ju pred krájaním aspoň 30 minút odpočívať.