Texaská hruď z pomalého hrnca

Hlasy: 1

Ako pripraviť hruď v texaskom štýle v pomalom hrnci

Čas: 8 hodín a 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Na to, aby ste si vychutnali pikantnú chuť hovädzej hrude v texaskom štýle, nepotrebujete udiareň. Vyskúšajte túto hruď z pomalého hrnca. Mäso je neuveriteľne šťavnaté a chutné, ideálne do tacos. Nižšie nájdete aj niekoľko receptov na ďalšie náplne do tacos, ak sa rozhodnete usporiadať taco bar s priateľmi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hovädzie mäso

4 strúčiky cesnaku, celé
2 veľké cibule, nakrájané na tenké plátky
1 hovädzia hruď (1,3 kg), odstráňte väčšinu tuku
2 čajové lyžičky mletého ančového korenia
Dve 400-gramové poháre červenej enchilada omáčky
Špeciálne vybavenie: pomalý hrniec; kuchynský robot s objemom 3 litre.

Tortilly

6 malých kukuričných tortill
6 malých pšeničných tortill

Pokyny pre predkladanie

Kyslá smotana s avokádom a limetkou
Pečené fazule
Grilované mini papriky
Kuřecie mango
Salsa Diablo

Kyslá smotana s avokádom a limetkou

2 avokáda
1 šálka nasekaného čerstvého koriandra
1 šálka kyslej smotany
1/4 šálky mlieka
0,5 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Kôra a šťava z 2 limetiek

Pečené fazule

4 šálky suchých pinto fazúľ, opláchnutých
2 polievkové lyžice chilli prášku

Grilované mini papriky

12 červených a žltých mini papričiek
Kuřecie mango
3 jalapeños, zbavené jadierok a najemno nakrájané
3 slivkové paradajky, nakrájané na kocky
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na kocky
2 x 425g konzervy nakrájaného manga (scedeného)
2 šálky nasekaného čerstvého koriandra
Šťava z 1 limetky
0,5 čajovej lyžičky soli
Salsa Diablo
2 x 280g konzervy nakrájaných paradajok so zelenou čili papričkou, napríklad Rotel
1 konzerva (800 g) konzervovaných celých paradajok vo vlastnej šťave
0,5 šálky čerstvých listov koriandra
1/4 šálky nakrájanej cibule
1 strúčik cesnaku, mletý
1 paprička habanero, zbavená semienok a nadrobno nasekaná
1 jalapeño, rozštvrtené a nakrájané na tenké plátky
1 konzervovaná chipotle paprička v adobo omáčke
1 čajová lyžička pikantnej omáčky
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, paradajková omáčka, fazuľa pinto, tortilla, salsa omáčka, kyslá smotana, Avokádo, rasca, ančovičky, mango, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Hovädzie mäso:

Do 6-litrového pomalého hrnca vložte cesnak a cibuľu. Navrch položte hruď. Posypte čili papričkou ancho a 1 čajovou lyžičkou soli a čierneho korenia. Pridajte omáčku enchilada. Prikryte a varte na miernom ohni, kým mäso nezmäkne, približne 8 hodín.
Tortilly:

Medzitým predhrejte rúru na 175 °C. Zabaľte kukuričné a pšeničné tortilly do alobalu a pečte v rúre 15 minút.

Smeny:

Pripravte si taco bar s tortillami a trhaným mäsom.

Kyslá smotana s avokádom a limetkou:

V mixéri zmiešajte avokádo, koriander, kyslú smotanu, mlieko, soľ, čierne korenie, limetkovú kôru a limetkovú šťavu. Mixujte do hladka. Podávajte ako súčasť taco baru.
Pečené fazule:

Do veľkého hrnca dajte fazuľu, čili prášok, 1,5 čajovej lyžičky soli a 2 čajové lyžičky čierneho korenia. Pridajte studenú vodu tak, aby siahala asi 5 cm nad fazuľu. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte prikryté na miernom ohni, kým fazuľa nezmäkne, približne 6 hodín. Podávajte ako súčasť taco baru.
Grilované mini papriky:

Rozohrejte grilovaciu panvicu a pridajte papriky. Opekajte ich za občasného otáčania, kým nebudú zo všetkých strán pľuzgiere a mäkké, celkovo asi 8 minút. Vyberte papriky z panvice a odložte ich. Podávajte ako súčasť taco baru.
Kuřecie mango:

Do misky vložte jalapeños, paradajky, cibuľu, mango, koriander, limetkovú šťavu a soľ a premiešajte. Podávajte ako predjedlo v taco bare.

Salsa Diablo:

V mixéri alebo kuchynskom robote (pozri poznámku) zmiešajte nakrájané paradajky, celé paradajky, koriander, cibuľu, cesnak, čili, pikantnú omáčku, rímsku rascu, soľ, cukor a šťavu z 1 limetky. Mixujte do požadovanej konzistencie, 10-15 pulzov. Ochutnajte tak, že salsu naberiete do tortilového lupienka. Pred podávaním dajte aspoň na hodinu do chladničky.