Pikantné bravčové brucho a tekvica Kabocha vo fritéze

Hlasy: 1

Ako pripraviť pikantné bravčové brucho a tekvicu Kabocha vo fritéze

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1490, celkový tuk 110 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 51 G., sacharidy 72 G., vlákno 5 G., cholesterol 143 mg, sodík 1675 mg, cukor 3 G.

V Kórei existuje veľa receptov na obľúbenú bravčovú brušinu, ktorá sa griluje vcelku, varí na sporáku alebo pečie v rúre. Čoraz populárnejšie sú aj fritézy. Toto zariadenie je vhodné na ľahké vyprážanie bez rozstreku. Bravčová brušina je zvonku chrumkavá a opečená, zatiaľ čo vnútro zostáva jemné a šťavnaté. Niekoľko minút pred dovarením ju potrite pikantnou omáčkou gochujang, ktorá na povrchu skaramelizuje a premení sa na lahodnú glazúru. Uvarte si tekvicu kabocha vo fritéze spolu s bravčovou brušinou a podávajte s ryžou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Gochujangská omáčka

2 polievkové lyžice kórejskej pasty gochujang
1 PL tmavého sezamového oleja
1 čajová lyžička mirínu
1 čajová lyžička sójovej omáčky
1 čajová lyžička cukru
1 strúčik cesnaku, najemno nastrúhaný

Hrudná hruď a tekvica

Polovica tekvice kabocha (asi 600 g), zbavená semienok a nakrájaná na mesiačiky
1 kus bravčovej brušiny bez kože (asi 450 g)
1 zelená cibuľka, nakrájaná na tenké plátky diagonálne
Pražené sezamové semienka na posypanie
Varená biela ryža na servírovanie
Špeciálne vybavenievzduchový gril s objemom 6 litrov.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, tekvica kabocha, zelená cibuľka, chilli pasta, sezamový olej, mirin (ryžové víno), sezam

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte 6-litrovú fritézu na 190 °C.
Gochujangská omáčka:

V malej miske zmiešajte gochujang, sezamový olej, mirin, sójovú omáčku, cukor a cesnak; odložte bokom.

Bravčové brucho a tekvica:

Tekvicu kabocha postriekajte sprejom na varenie a posypte 1/4 čajovej lyžičky soli. Odložte bokom. Bravčovú brušinu posypte 1/2 čajovej lyžičky soli a čiernym korením. Vložte do košíka 6-litrovej fritézy a potom jemne postriekajte sprejom na varenie. Varte, kým bravčová brušina nie je zhnednutá a chrumkavá navrchu a po okrajoch, približne 25 minút.
Bravčové brucho otočte kliešťami a potom po obvode rozložte kúsky tekvice. Pečte, kým brucho nie je chrumkavé a tekvica mäkká a opečená, približne 20 minút. Potrite bravčové brucho omáčkou gochujang. Varte, kým omáčka nie je mierne lepkavá a chrumkavá, ďalšie 3-4 minúty.
Hrudnú hruď preložte na tanier a nechajte ju 10 minút odpočívať (tekvicu môžete nechať vo fritéze, aby zostala teplá). Hrudnú hruď nakrájajte na plátky hrubé 0,5 – 1 cm a podľa potreby potrite omáčkou. Posypte jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami a podávajte s tekvicou, ryžou a zvyšnou omáčkou.