Texaský hotdog

Hlasy: 12

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 8 párkov v rožku

Variť párky v rožku Pre texaský šmrnc pridáva Bobby Flay štipku barbecue omáčky a chrumkavého coleslawu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hot dogy

8 hovädzích klobás
8 žemle na hotdog, pozdĺžne rozrezané na 3/4

BBQ omáčka

2 PL repkového oleja
1 veľká španielska cibuľa, nahrubo nakrájaná
5 nahrubo nasekaných strúčikov cesnaku
3 šálky konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave
1 šálka vody
1/4 šálky kečupu
1/4 šálky červeného vínneho octu
1/4 šálky worcesterskej omáčky
3 polievkové lyžice dijonskej horčice
3 PL tmavohnedého cukru
2 polievkové lyžice medu
1/4 šálky melasy
3 polievkové lyžice čili prášku poblano
3 polievkové lyžice chilli prášku pasilla
2-4 konzervované údené papričky jalapeño, rozdrvené v omáčke adobo (podľa chuti)
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie

Kapustový šalát

3/4 šálky majonézy
1/2 strúhanej bielej cibule
2 polievkové lyžice cukru
1 ČL zelerovej soli (mleté zelerové semená so soľou)
3 polievkové lyžice jablčného octu
1 veľká mrkva, najemno nastrúhaná
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
1 hlávka bielej kapusty, odstránená z jadrovníka a najemno nastrúhaná
Nakladané uhorky s kôprom, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: klobásy, žemle na hotdog, sladká cibuľa, cesnak, paradajková dužina, vínny ocot, Worcestrová omáčka, Dijonská horčica, hnedý cukor, med, sirup, chilli korenie, chipotle papričky v adobo omáčke, majonéza, zelerová soľ, jablčný ocot, grilovacia omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si párky v rožku.

Predhrejte gril. Grilujte klobásy zo všetkých strán dozlatista, približne 7 minút. Vyberte na tanier. Žemle položte reznou stranou nadol na gril a grilujte ich dozlatista, približne 20 sekúnd.
Pripravte si grilovaciu omáčku.

V stredne hrubom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte 3-4 minúty, kým nezmäkne. Potom pridajte cesnak a varte 1 minútu. Pridajte paradajky a vodu, priveďte do varu a varte na miernom ohni 10 minút. Pridajte zvyšné ingrediencie a pokračujte v varení na miernom ohni ďalších 30-40 minút, občas premiešajte, kým zmes nezhustne.

Zmes nalejte do kuchynského robota a mixujte do hladka, osoľte a okoreňte podľa chuti. Nalejte do misky a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Omáčku môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň.
Pripravte šalát.

Vo veľkej mise zmiešajte majonézu, cibuľu, cukor, zeler, soľ a korenie. Pridajte kapustu a mrkvu a premiešajte, v prípade potreby osoľte a okoreňte. Pred podávaním nechajte šalát odstáť aspoň 15 minút.
Vložte klobásy do žemlí, pokvapkajte barbecue omáčkou, navrch dajte coleslaw a podávajte s nakladanou zeleninou.