Grilované bravčové brucho so zázvorovou omáčkou

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Yunhee Kim

Čas: 4 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 574, celkový tuk 39 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 47 G., vlákno 3 G., cholesterol 63 mg, sodík 1609 mg, cukor - G.

Grilované bravčové brucho so zázvorovou omáčkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso

500 g bravčovej brušiny v jednom kuse, bez kože
1 čajová lyžička svetlohnedého cukru
Hrubomletá soľ
Rastlinný olej, na grilovanie
4 štvorce kukuričného chleba (kukuričný koláč) na servírovanie (pozri recept nižšie)

BBQ omáčka na vymastenie

1 polievková lyžica rastlinného oleja
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
2 strúčiky cesnaku, nasekané
2 čajové lyžičky nasekaného olúpaného zázvoru
1/2 čajovej lyžičky sušeného vločky korenia
1 šálka kečupu
1/2 šálky jablkovej šťavy
3 polievkové lyžice. ustricová omáčka
2 polievkové lyžice jablčného octu
1/2 čajovej lyžičky horčičného prášku
Hrubomletá soľ

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hnedý cukor, bravčové mäso, cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, vločky červenej papriky, kečup, jablčný ocot, ustricová omáčka, jablkový džús, horčičný prášok, slanina, grilovacia omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte bravčové mäso: Zmiešajte 2 čajové lyžičky soli s hnedým cukrom a touto zmesou potrite bravčové brucho. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 4 hodiny alebo cez noc.
Pripravte omáčku: V hrnci alebo panvici rozohrejte rastlinný olej. Pridajte cibuľu a opekajte ju, kým nezmäkne, približne 5 minút. Pridajte cesnak, zázvor a vločky čierneho korenia a pokračujte vo varení za stáleho miešania ďalšie 2 minúty.

Pridajte kečup, jablkovú šťavu, ustricovú omáčku, ocot, horčičný prášok a 1/4 čajovej lyžičky soli. Priveďte do varu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým omáčka nezhustne, približne 20 minút. Omáčku nechajte 15 minút vychladnúť, potom ju preložte do mixéra a rozmixujte do hladka.

Pripravte bravčové brucho: Mäso vyberte z chladničky 30 minút pred varením. Predhrejte gril na strednú teplotu a pripravte ho na nepriame varenie: Pri plynovom grile vypnite horáky na jednej strane a druhú stranu nechajte zapnutú. Pri grile na drevené uhlie presuňte uhlíky na jednu stranu. Pod rošt na chladnej strane grilu umiestnite kovovú panvicu.
Potrite rošt grilu rastlinným olejom. Položte bravčové brucho na chladnú stranu grilu (nie na priamy oheň) a varte, otáčajte, kým nezmäkne, ale nerozpadne sa, 2 hodiny 30 minút až 3 hodiny, pričom mäso počas poslednej hodiny varenia niekoľkokrát potrite omáčkou.

Preložte bravčové mäso na horúcu stranu grilu (na priamy oheň) a pokračujte v grilovaní, otáčajte a potrievajte ďalšou omáčkou, kým povrch nie je glazovaný a mierne opečený, ďalších 5 minút. Preložte bravčové mäso na dosku na krájanie a nechajte odpočívať 20 minút.
Plátok bravčové brucho nakrájajte na plátky a podávajte s kukuričným chlebom a zvyšnou omáčkou.

Recept na výrobu kukuričného chleba môže byť pozri tu