Tortillová polievka s kuracím mäsom, kukuricou a avokádom

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Táto polievka z tortillových lupienkov sa podáva s nakrájaným avokádom a kukuricou, aby sa zmiernila pálivosť jalapeňos.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 šálky vareného kuracieho mäsa, nakrájaného na pásiky, pozri recept nižšie
2 drvené jalapeño papričky (bez semienok)
3 stredne zrelé paradajky, nakrájané
1 liter kuracieho vývaru, recept pozri nižšie
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
2 stredne veľké biele cibule, nakrájané na kocky
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Repkový olej na vyprážanie
1 konzerva konzervovanej kukurice (voliteľné)
8 kukuričné tortilly, nakrájané na pásiky hrubé 0,3 cm.
2 nakrájané avokáda (rozkrojte na polovicu, odstráňte kôstku a ošúpte)
1/2 šálky nahrubo nasekaných čerstvých lístkov koriandra na ozdobu
1 limetka, nakrájaná na mesiačiky, na ozdobu
1 polievková lyžica nahrubo nastrúhaného Syr Monterey Jack (voliteľné)

Kurací vývar:

1 celé kura z farmy (asi 1,6 kg), umyté a vypitvané
2 mrkvy, nakrájané na veľké kúsky
3 stonky zeleru, nakrájané na veľké kusy
2 veľké cibule, nakrájané na štvrtiny
1 hlávka cesnaku, prekrojená na polovicu
1 repa, prekrojená na polovicu
1/4 zväzku čerstvého tymianu (listy)
2 bobkové listy
1 čajová lyžička čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, cibuľa, mrkva, zeler, repa, cesnak, Avokádo, jalapeňos papričky, paradajky, kukurica, Syr Monterey Jack, vápno, koriander, tymian, bobkový list, čierne korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Hrniec postavte na stredný plameň a nalejte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte cibuľu, cesnak, jalapeño a paradajky. Varte za stáleho miešania 15 minút, kým zelenina nezmäkne a nie je úplne uvarená. Prilejte vývar, osoľte a okoreňte a varte na miernom ohni 20 minút.
Medzitým pridajte 2,5 cm repkového oleja do panvice a rozohrejte ju na stredne vysokom ohni. Keď olej začne dymiť, pridajte hrsť tortillových prúžkov a opekajte ich do chrumkava zo všetkých strán. Preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou a kým sú ešte horúce, posypte soľou.

Horúcu polievku nalejte do hlbokých misiek a do každej dajte hrsť kuracieho mäsa. Navrch dajte nakrájané avokádo a opečené tortillové prúžky (a kukuricu, ak ju používate). Posypte nasekaným koriandrom a syrom a podávajte s mesiačikmi limetky.

Kurací vývar:

Kuracie mäso a zeleninu vložte do veľkého hrnca a dajte na stredný plameň. Zalejte dostatočným množstvom studenej vody, aby boli ingrediencie úplne ponorené (asi 3 litre). Ak pridáte priveľa vody, vývar bude slabý. Pridajte tymian, bobkový list a čierne korenie a pomaly priveďte k varu. Znížte plameň na stredne nízky a varte na miernom ohni 1 až 1,5 hodiny, voľne prikryté, kým kuracie mäso nie je uvarené. Počas varenia odstraňujte všetky plávajúce kúsky a podľa potreby pridávajte vodu, aby ste sa uistili, že kuracie mäso je úplne ponorené.

Kuracie mäso opatrne preložte na dosku na krájanie. Keď vychladne dostatočne na to, aby sa s ním dalo manipulovať, odstráňte kožu a kosti. Mäso natrhajte a uskladnite v nádobe.

Vývar opatrne preceďte cez jemné sitko do iného hrnca, aby ste odstránili zeleninu. Vývar ihneď použite, alebo ak ho plánujete skladovať, vložte hrniec do drezu naplneného ľadom a miešajte, kým nevychladne. Hrniec prikryte a dajte do chladničky až na 1 týždeň alebo zmrazte. Výťažok: 2 litre.