Sendvič Po'boy s bravčovou panenkou v rumovom náleve

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Bravčová panenka sa marinuje v jamajskom náleve s rumom, hnedým cukrom, cesnakom, zázvorom a novým korením a griluje sa do dokonalej hnedej farby. Mäso je chutné a šťavnaté. Nakrájajte ho na tenké plátky a pripravte si sendvič po'boy s coleslawom a nakladanou zeleninou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso

2 bravčové panenky (každá približne 350 g)
2 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2,5 cm ošúpaného koreňa zázvoru, nakrájaného na tenké plátky
4 hrášky nového korenia
0,5 šálky tmavého rumu
1 polievková lyžica olivového oleja

Kapustový šalát a nakladaná zelenina

1 šalotka, nakrájaná na tenké plátky
Štvrťka hlávky červenej kapusty, najemno nastrúhaná
1 PL arašidového alebo extra panenského olivového oleja
1 PL červeného vínneho octu
1/4 šálky kreolskej horčice
2-4 polievkové lyžice majonézy alebo kyslej smotany
4 žemle hiro
4 plátky (asi 100 g) švajčiarskeho syra
1 pohár nakladaných uhoriek
1 pohár nakladanej papriky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, sendvičové žemle, nakladaná uhorka, Švajčiarsky syr, červená kapusta, koreň zázvoru, vínny ocot, nové korenie, rum

Príprava jedla podľa receptu:

Nálev na bravčové mäso:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte 1,5 šálky studenej vody, 3 polievkové lyžice soli, cukor, cesnak, nové korenie a zázvor. Priveďte do varu, odstavte z ohňa a vmiešajte rum. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Vložte sviečkovice do misky alebo plytkej nádoby a zalejte ich nálevom (alebo vložte sviečkovice a nálev do veľkého plastového vrecka so zipsom). Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu a maximálne na 4 hodiny.
Medzitým si pripravte šalát.:

Šalotku namočte na 5 minút do studenej vody. V cedníku umiestnenom nad drezom zmiešajte kapustu, šalotku a 1,5 čajovej lyžičky soli. Nechajte odkvapkať aspoň 30 minút a maximálne 1 hodinu. Kapustu opláchnite a osušte. Vo veľkej mise zmiešajte arašidové maslo s octom a soľou.

Predhrejte gril na stredne vysoký plameň. Sceďte nálev a sviečkovicu osušte, potom ju potrite olivovým olejom a dochuťte korením. Grilujte sviečkovicu a podľa potreby ju otáčajte, kým všetky strany nie sú opečené a teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do najhrubšej časti sviečkovice neukáže 63 °C, približne 8 minút z každej strany. Sviečkovicu položte na dosku na krájanie a nechajte ju 5 minút odpočívať pred krájaním.
Kým sa bravčové mäso varí, opečte si žemle na grile.:

Na spodnú polovicu opečených žemlí natrite kreolskú horčicu a majonézu. Na horné polovice opečeného chleba zľahka roztopte syr.
Panenskú sviečkovicu nakrájajte na tenké plátky a poukladajte ju na chlieb spolu s coleslawom, uhorkami a paprikou. Podávajte.