Jednoduchý hovädzí guláš

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín a 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 768, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 50 G., sacharidy 111 G., vlákno 10 G., cholesterol 120 mg, sodík 1708 mg, cukor 15 G.

Tento chutný hovädzí guláš sa rovnako ľahko pripravuje v pomalom hrnci, rúre alebo na sporáku. Jedinou nevýhodou je čas. Budete si musieť vychutnávať lákavé vône niekoľko hodín, ale výsledok stojí za to čakať. Mäso je lahodne šťavnaté a krehké a zelenina je preliata lahodnou šťavou. Celá zelenina dodá vášmu gulášu obzvlášť lákavý charakter, preto si vyberte malé zemiaky, mrkvu a perlovú cibuľku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Štu

450 g mletého hovädzieho mäsa s 20 % obsahom tuku
900 g vrchného okrúhleho steaku, nakrájaného na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
2 polievkové lyžice masla
1/4 šálky múky
8-10 čerstvých vetvičiek tymianu
4-6 čerstvých vetvičiek šalvie
2 čerstvé vetvičky oregana
450 g perlovej cibule, ošúpanej
2 šálky hovädzieho vývaru
0,5 čajovej lyžičky chilli vločiek
8-10 zrniek čierneho korenia
4 strúčiky cesnaku, pozdĺžne prekrojené na polovicu
1,5 šálky piva (plzenského alebo pšeničného)
200 g malých bielych zemiakov
200 g malej mrkvy

Ozdoba

2 šálky varenej ryže
1 balenie uvarených vaječných rezancov
2-4 teplé francúzske bagety, natrhané na kúsky na namáčanie
900 g cuketových špagiet
4 pečené špagetové tekvice
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, mleté hovädzie mäso, svetlé pivo, tymian, šalvia, oregano, kytica garni, zemiak, mrkva, ryža, cibuľové sady

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici na vysokom ohni roztopte maslo a pridajte mleté hovädzie mäso. Posypte štipkou soli a mleté hovädzie mäso rozdrobte drevenou vareškou. Varte za občasného miešania 6-8 minút, potom preložte na tanier dierkovanou vareškou a odložte.
Kocky steaku premiešajte v miske s múkou, aby sa obalili. Pridávajte kocky, po niekoľkých, do horúcej panvice a opekajte zo všetkých strán 6-8 minút. Preložte na tanier s mletým hovädzím mäsom a odložte bokom.

Tymian, šalviu a oregano zviažte do zväzku. Zapnite pomalý hrniec na najvyšší výkon a pridajte opečené hovädzie mäso, bylinky, cibuľu, hovädzí vývar, červenú čili papričku, čierne korenie, cesnak a 1 šálku piva. Pridajte štipku soli a prikryte. Keď tekutina začne vrieť, asi 30 minút, znížte teplotu pomalého hrnca a varte, kým cibuľa nezmäkne, asi 4 hodiny.
Po 4 hodinách pridajte do pomalého hrnca zemiaky, mrkvu a zvyšnú 1/2 šálky piva. Prikryte a varte, kým zemiaky a mrkva nezmäknú, približne 2 hodiny. Z povrchu omáčky odstráňte všetok tuk (pozri poznámku) a potom lyžicou nalejte dusené mäso na vami zvolenú prílohu. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte s vami zvolenou prílohou.

Poznámka

Hotový guláš môžete nechať mierne vychladnúť v hrnci alebo pomalom hrnci a potom ho cez noc dať do chladničky. Tuk na povrchu stuhne a bude sa dať ľahko odstrániť. Pred podávaním dusené mäso zohrejte a posypte petržlenovou vňaťou.
Pečenie v rúre

Čas varenia: 8 hodín 20 minút.

Predhrejte rúru na 120 °C.

Vo veľkom zapekacom hrnci alebo hrnci vhodnom do rúry opečte mleté hovädzie mäso a kocky na masle rovnakým spôsobom ako vyššie. Zviažte tymian, šalviu a oregano do zväzku. Vráťte mäso do hrnca spolu so zviazanými bylinkami, cibuľou, hovädzím vývarom, čili vločkami, korením, cesnakom a 1 šálkou piva. Posypte štipkou soli, prikryte a duste v rúre, kým cibuľa nezmäkne, približne 6 hodín.

Po 6 hodinách pridajte zemiaky, mrkvu a zvyšnú 1/2 šálky piva. Prikryte a duste, kým zemiaky a mrkva nezmäknú, približne 2 hodiny. Z povrchu omáčky odstráňte všetok tuk a potom nalejte dusené mäso na vami zvolenú prílohu. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte.
Varenie na sporáku

Čas varenia: 8 hodín 30 minút.

Vo veľkom hrnci alebo kotlíku zmiešajte mleté hovädzie mäso a kocky v masle rovnakým spôsobom ako vyššie. Naplňte hrniec rovnako ako vyššie. Priveďte k veľmi miernemu varu na strednom ohni, prikryte a duste, kým cibuľa nezmäkne, približne 6 hodín.

Po 6 hodinách pridajte zemiaky, mrkvu a zvyšnú 1/2 šálky piva. Znížte teplotu na minimum, prikryte a duste, kým zemiaky a mrkva nezmäknú, približne 2 hodiny. Z povrchu omáčky odstráňte všetok tuk a potom lyžicou naneste dusené mäso na vami zvolenú prílohu. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte.