Najlepší hovädzí guláš
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Nutričná hodnota na porciu:
Veľkosť porcie: 1 z 12 porcií
Kalórie 273, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 28 G., sacharidy 19 G., vlákno 4 G., cholesterol 73 mg, sodík 918 mg, cukor 5 G.
Veľkosť porcie: 1 z 12 porcií
Kalórie 273, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 28 G., sacharidy 19 G., vlákno 4 G., cholesterol 73 mg, sodík 918 mg, cukor 5 G.
Bohatá chuť tohto duseného mäsa sa dosiahne predopečením kusov mäsa, cibule a cesnaku. Hovädzie mäso opečte po dávkach a dbajte na to, aby sa kusy nedotýkali. Vytvorí sa tak perfektná kôrka a mäso zostane šťavnaté. Po opečení sa mäso dusí v kotlíku s aromatickými bylinkami a zeleninou vo vývare so suchým červeným vínom. Dusenie v rúre na nízkej teplote pomáha uvariť hovädzie mäso do mäkka. Dusené mäso si pripravte vopred a po noci marinovaní v chladničke si vychutnajte intenzívnu chuť.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,3 kg hovädzej lopatky, nakrájanej na 5 cm kocky.
- 4 vetvičky petržlenovej vňate
- 4 vetvičky tymianu
- 1 vetvička rozmarínu
- 2 čerstvé bobkové listy
- 2 PL olivového oleja
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná
- 5 strúčikov cesnaku, nasekaných
- 7 stredne veľkých mrkv (asi 350 g), ošúpaných a nakrájaných diagonálne na 2,5 cm kúsky.
- 3 veľké stonky zeleru, nakrájané diagonálne na 2,5 cm kúsky.
- 0,5 šálky suchého červeného vína
- 2 lyžice múky
- 4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
- 700 g malých červených zemiakov, prekrojených na polovicu
- 1 konzerva (800 g) konzervovaných krájaných paradajok
- Nasekaná petržlenová vňať na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, červené zemiaky, červené víno, mrkva, zeler, bobkový list, tymian, rozmarín
Príprava jedla podľa receptu:
- Vložte rošt do spodnej tretiny rúry a predhrejte ju na 135 °C.
- Zviažte petržlenovú vňať, tymian, rozmarín a bobkový list do zväzku.
- V hrnci s hrubým dnom alebo vo veľkej hrnci rozohrejte olivový olej na stredne silnom ohni. Hovädzie mäso opečte po dávkach, pričom kusy umiestnite do jednej vrstvy s rozostupom asi 2 cm a niekoľkokrát ich otočte, kým nezhnedne aspoň z troch strán, 8 – 10 minút na dávku. Po zhnednutí preložte mäso na veľký tanier.
- Znížte teplotu na strednú. Pridajte cibuľu a cesnak do panvice a za občasného miešania varte, kým cibuľa nezmäkne a nezačne tmavnúť, približne 6 minút. Pridajte mrkvu a zeler a pokračujte vo varení, kým nezačne voňať, približne 4 minúty.
- Vmiešajte víno, zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca a varte, kým sa neodparí, asi 4 minúty. Posypte zeleninu múkou, premiešajte, aby sa rovnomerne obalila, a varte 1 minútu. Pridajte vývar, zemiaky, paradajky a opečené hovädzie mäso spolu so šťavou. Dochutte 3 lyžicami soli a 1 čajovou lyžičkou čierneho korenia. Pridajte zväzok byliniek a priveďte do varu.
- Hrniec prikryte a vložte do rúry. Pečte, kým kúsky hovädzieho mäsa nezmäknú, ale stále si držia tvar, 1,5 až 2 hodiny. Pred podávaním nechajte dusené mäso 30 minút vychladnúť. Vyberte zväzok byliniek z hrnca a podávajte ozdobený nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Poznámka
Pre lepšiu chuť omáčky odporúčame pridať víno Cabernet Sauvignon.
Kategórie:
Podobné recepty
