Hovädzie rolky Wagyu Shawarma s vajíčkom

Hlasy: 2

Ako pripraviť rolky s hovädzím mäsom Wagyu a shawarmou

Čas: 13 hodín 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 2161, celkový tuk 173 G., nasýtené tuky 44 G., bielkoviny 82 G., sacharidy 75 G., vlákno 7 G., cholesterol 263 mg, sodík 1516 mg, cukor 3 G.

Pripravte chrumkavé jarné rolky plnené grilovaným, koreneným hovädzím mäsom a lepkavým syrom. Tenké plátky hovädzieho mäsa marinujte v zmesi korenia s tahini a škoricou, čo im dodáva blízkovýchodnú chuť shawarmy. Jarné rolky podávajte s cesnakovou pastou na namáčanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Shawarma s hovädzím mäsom

110 g tahini
3 polievkové lyžice mletého nového korenia
3 polievkové lyžice granulovaného cesnaku
3 polievkové lyžice mletého čierneho korenia
3 polievkové lyžice korenia Seven Spice
2 polievkové lyžice mletej škorice
2 lyžice cibuľového prášku
2 polievkové lyžice soli
1 polievková lyžica mletých klinčekov
1 polievková lyžica mletého muškátového orieška
1 polievková lyžica sušeného oregana
2,5 kg kvalitného hovädzieho mäsa, ako je wagyu, chuck alebo ribeye, nakrájaného na 0,5 cm hrubé plátky.

Vaječné rolky

3 biele cibule, nadrobno nakrájané
2 jalapeños, nadrobno nasekané
Rastlinný olej na vyprážanie
Omáčka alebo sójová omáčka
1 balenie cesta na jarné rolky (450 g)
16 plátkov bieleho amerického syra
1 šálka kukuričného škrobu
Repkový olej na vyprážanie
60 g cesnakovej pasty

Cesnaková pasta

1 šálka strúčikov cesnaku
0,5 šálky citrónovej šťavy
3 lyžice repkového oleja
1 polievková lyžica soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, Americký syr, cesnak, citrónová šťava, tahini, nové korenie, cesnakové granule, škorica, klinček, muškátový oriešok, cesto na jarné rolky, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Shawarma s hovädzím mäsom:

Vo veľkej mise zmiešajte tahini, nové korenie, cesnak, čierne korenie, prášok zo siedmich korenín, škoricu, cibuľový prášok, soľ, klinčeky, muškátový oriešok, oregano a 2 šálky vody a šľahajte do hladka. Pridajte hovädzie mäso do marinády, prikryte a dajte do chladničky na 12 – 24 hodín.
Predhrejte gril na 200 °C (400 °F). Položte hovädzie mäso na gril a opekajte 2 minúty z každej strany. Vyberte z grilu a nechajte odpočívať. Mäso nakrájajte na veľmi jemno a nechajte vychladnúť.

Vaječné rolky:

Na suchej panvici na prudkom ohni orestujte cibuľu a jalapeño, kým nezačnú hnednúť, potom pridajte trochu oleja a opekajte ďalších 5 minút. Vypnite oheň a pridajte hovädzie mäso. Dobre premiešajte a nechajte 20 minút vychladnúť.
Všetky rohy cesta na jarnú rolku navlhčite vodou. Do stredu cesta položte plátok amerického syra. Cesto rozložte do tvaru diamantu, na syr vodorovne rozotrite asi 60 g plnky, horný roh preložte nadol, potom preložte boky dovnútra a pevne zrolujte zdola nahor. Jarnú rolku obaľte v kukuričnom škrobe. Zvyšné jarné rolky zostavte rovnakým spôsobom.
Predhrejte fritézu na 175 °C.
Jarné rolky opekajte, po niekoľkých kusoch, 2–3 minúty. Prerežte ich na polovicu a konzumujte ich namočené v cesnakovej paste.

Cesnaková pasta:

Vložte cesnak do kuchynského robota a mixujte ho do hladka, potom pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Začnite veľmi pomaly prilievať olej, striedavo s citrónovou šťavou, kým sa nevytvorí pasta. Pokračujte v pridávaní, kým zmes nedosiahne požadovanú konzistenciu. Dochutte soľou podľa chuti.