Kuracie kebaby v jogurtovej marináde s ras el hanout

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Kuracie kebaby marinované v jogurte s Ras El Hanout

Čas: 3 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 521, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 57 G., sacharidy 20 G., vlákno 5 G., cholesterol 178 mg, sodík 1027 mg, cukor 11 G.

Ak hľadáte novú chuť pre váš kurací kebab, vyskúšajte túto verziu inšpirovanú Marokom. Kúsky kuracích pŕs sú marinované v prírodnom jogurte s harissou, mätou a domácim ras el hanout, potom sú napichnuté na špíz s paprikou a cibuľou. Môžete grilovať alebo smažiť na panvici. Kebab je lahodný, šťavnatý a má nádhernú orientálnu arómu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Ras el Hanout

1 polievková lyžica mletej rasce
1 čajová lyžička mletého kardamónu
1 čajová lyžička mletej škorice
1 čajová lyžička papriky
1 čajová lyžička mletého muškátového orieška
1 čajová lyžička kajenského korenia
0,5 čajovej lyžičky mletých klinčekov
0,5 čajovej lyžičky mletého nového korenia
0,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
0,5 čajovej lyžičky kurkumy

Kuracie mäso

1,5 šálky obyčajného plnotučného jogurtu
3/4 šálky jemne nasekaných čerstvých lístkov mäty
1/4 šálky olivového oleja
1 polievková lyžica hrubej soli
1 polievková lyžica cukru
1 polievková lyžica harissy
4 rozdrvené strúčiky cesnaku
1 červená cibuľa, polovica nadrobno nakrájaná, polovica nakrájaná na 3–5 cm kúsky.
1 citrón, prekrojený na polovicu
900 g kuracích pŕs bez kosti a kože, nakrájaných na kocky s veľkosťou 3–5 cm.
1 paprika, nakrájaná na 3–5 cm kúsky.
Špeciálne vybavenie8 drevených špajdlí

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, korenie ras el hanout, citrón, sladká paprika, červená cibuľa, omáčka harissa, jogurt, mäta, mleté kajenské korenie, muškátový oriešok, paprika, nové korenie, klinček, kardamóm, škorica, kurkuma, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Ras al-hanout:

V pohári s viečkom zmiešajte rascu, kardamóm, škoricu, papriku, muškátový oriešok, kajenské korenie, klinčeky, nové korenie, koriander, čierne korenie a kurkumu. Prikryte a pretrepte. Odmerajte 1 polievkovú lyžicu zmesi korenia na kuracie mäso a vložte ju do veľkej misy. Zvyšnú zmes skladujte v pohári až 3 mesiace a použite ju vo svojich receptoch.
Kuracie mäso:

Do misky s korením pridajte jogurt, mätu, olej, soľ, cukor, harissu, cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu, šťavu z polovice citróna a asi 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia a premiešajte. Pridajte kuracie mäso a premiešajte, kým nie je rovnomerne obalené, potom prikryte a marinujte v chladničke aspoň 3 hodiny alebo cez noc.

Namočte 8 drevených špajdlí do vody aspoň na 30 minút. Na špajdle napichnite kúsky kuracieho mäsa, striedavo ich napichnite s kúskami papriky a cibule.
Predhrejte gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysoký plameň. Grilujte kebab, občas ho otáčajte, kým nie je zo všetkých strán zhnednutý a prepečený, približne 7 minút z každej strany. Pred podávaním vytlačte šťavu zo zvyšnej polovice citróna.

Autor receptu - Molly Yeh je americká blogerka a autorka kuchárskych kníh.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Recepty na záhradu / Letné jedlá / Hlavné jedlá / Vták / Gril, barbecue / Jednoduché recepty na grilovanie / Grilované kura / Grilovaná hydina / / Marocká kuchyňa

Zbierky receptov