Sendvič s grilovanou jahňacou kotletou a omáčkou muhammara

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Sendvič s grilovaným jahňacím rezeňom a omáčkou Muhammara

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Sendvič s grilovaným jahňacím rezeňom a omáčkou muhammara - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Sendvič s rezeňom

600 g mletého mladého jahňacieho mäsa
1 porcia (550 - 700 g) hotového kysnutého cesta na zostavenie sendviča
450 g strúhaného vyzretého syra Kaseri
1/2 šálky jemne nasekaných petržlenových listov
1/3 šálky gréckeho jogurtu
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
2 čajové lyžičky mletého koriandra z pražených semienok
1 čajová lyžička hrubej soli
1/2 čajovej lyžičky mletej rasce z pražených semienok
1/2 čajovej lyžičky papriky
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
Olivový olej
Muhammara omáčka (pozri recept nižšie)
4 veľké sladké cibule, nakrájané na tenké plátky a grilované

Muhammarská omáčka

450 g opečenej, olúpanej, zbavenej jadierok a nahrubo nasekanej červenej papriky
1-2 malé pálivé červené papriky, opečené, ošúpané, zbavené jadierok a nahrubo nasekané
1 šálka (asi 140 g) opečených vlašských orechov, nasekaných
1 nahrubo nasekaný strúčik cesnaku
1 ČL mletej rasce z čerstvo upražených semienok
Soľ
1/2 čajovej lyžičky údenej papriky
2 PL olivového oleja
1 polievková lyžica. melasa z granátového jablka
1 polievková lyžica sherry octu
Kôra a šťava z 1/2 citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté jahňacie mäso, nekysnuté cesto, sladká paprika, čili paprička, vlašské orechy, melasa z granátového jablka, sherry ocot, citrónová šťava, cibuľa, cesnak, jogurt, rasca, paprika, nové korenie, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Muhammarská omáčka: Všetky ingrediencie okrem citrónovej kôry vložte do kuchynského robota a mixujte do hladka. (Začnite s 1 feferónkou, ochutnajte a potom pridajte viac, ak máte radi pikantnejšiu chuť.) Ak je zmes príliš hustá, pridajte viac olivového oleja. Pridajte citrónovú kôru a premiešajte ručne. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac soli a feferónky.
Nastavte gril na nepriamy ohrev a predhrejte ho na stredne vysoký stupeň.

Vo veľkej mise zmiešajte petržlenovú vňať, jogurt, cesnak, koriander, soľ, rascu, papriku a nové korenie. Pridajte mleté mäso a jemne, ale dôkladne premiešajte rukami. Z mäsa vytvarujte štyri placky, každá s rozmermi približne 10 x 15 cm a hrúbkou 1,5 cm.

Cesto na pizzu sploštite do obdĺžnika. Jednu stranu zľahka vymastite olejom. Grilujte vymastenou stranou nadol na stredne vysokom ohni, kým sa spodok neleskne. Ľahko vymastite aj vrch a cesto otočte. Posypte cesto syrom a pečte, kým sa spodok neleskne.

Presuňte tortillu na nepriamy oheň, zatvorte gril a pečte, kým sa syr nerozpustí a cesto nestuhne, približne 3-5 minút. Tortillu nakrájajte na obdĺžniky približne o veľkosti placiek a udržiavajte v teple, kým ich smažíte.
Placky zľahka potrite olejom a položte ich na horúcu časť grilu.

Grilujte 2-3 minúty, otočte a pečte ďalšie 2-3 minúty do medium-rare. Preložte sendviče na chlieb, navrch dajte muhammaru a grilovanú cibuľu a navrch položte ďalší kus grilovaného pizzového cesta. Vráťte sendviče na gril na miernom alebo nepriamom ohni a grilujte niekoľko sekúnd z každej strany.

Vyberte sendviče z grilu, rozrežte ich pozdĺžne diagonálne na polovicu a ihneď podávajte.