Plnený karfiol pečený v rúre

Hlasy: 6

Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kráľovské jedlo s jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny: karfiol je plnený syrovou a slaninovou plnkou, obaľovaný v strúhanke a pečený v rúre do mäkka. Vegetariánsku verziu si môžete pripraviť tak, že namiesto slaniny dáte 110 gramov nakrájaných húb.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 veľká hlava karfiolu
225 g kelu, bez stoniek
4 plátky slaniny
2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
4 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
2 strúčiky cesnaku, najemno nastrúhané
3/4 šálky strúhaného syra Munster
1/2 šálky hustej smotany
1/2 šálky plus 2 polievkové lyžice strúhanky
1/4 lyžice plus 2 lyžice jemne nastrúhaného parmezánu
3 polievkové lyžice nasekaného oregana
1/3 šálky (80 g) rozpusteného masla
Špeciálne zariadenieVeľké cukrárske vrecko alebo 3,8-litrové mraziace vrecko so zipsovým uzáverom.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: karfiol, listová kapusta, Munsterský syr, vajcia, krém, strúhanka, Parmezán, zelená cibuľka, oregano, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Slaninu poukladajte na plech na pečenie a pečte 15 minút, kým nezhnedne a tuk sa neroztopí. Keď slanina vychladne natoľko, že sa s ňou dá manipulovať, najemno ju nakrájajte a preložte do stredne veľkej misy. Plech na pečenie odložte bokom.

Medzitým priveďte do varu hrniec s výdatne osolenou vodou na vysokom ohni (mala by byť veľmi slaná, dokonca viac ako morská voda). Opatrne odrežte čo najviac tuhého jadra kapusty bez toho, aby ste odrezali stonky alebo ružičky. Odstráňte všetky malé vnútorné listy (náplň budete musieť vytlačiť do medzier medzi ružičkami).
Kapustu varte 5-7 minút, kým nezačne mäknúť. Neprevarte ju, inak sa rozpadne. Hlávku opatrne vyberte z vody, nechajte ju osušiť a vychladnúť.
Do tej istej panvice pridajte kel a varte 2-3 minúty, kým nebude jasne zelený. Sceďte a vytlačte listy. Keď kel vychladne natoľko, že sa s ním dá manipulovať, najemno ho nakrájajte a preložte do misky so slaninou.

Do zmesi s kelom pridajte vajcia, jarnú cibuľku, cesnak, syr Muenster, smotanu na šľahanie, 1/2 šálky strúhanky, 1/4 šálky parmezánu a 2 polievkové lyžice oregana; dobre premiešajte. Preložte do veľkého cukrárskeho vrecka (alebo vrecka so zipsom) a odstrihnite roh, aby ste vytvorili 2 cm otvor.
Otočte karfiol stonkou nahor a stláčajte plnku medzi ružičkami, kým nespotrebujete približne polovicu zmesi. (Spodná časť hlávky sa začne rozpínať a plnka bude vychádzať zhora medzi ružičkami.) Otočte karfiol správnou stranou nahor a prstami jemne roztlačte ružičky od seba, aby ste medzi ne stlačili plnku. Použite všetku zmes z vrecka; aj keď to vyzerá, že hlávka exploduje, nepraskne. Karfiol sa jednoducho roztiahne zvnútra!)
V malej miske zmiešajte maslo so zvyšnými 2 lyžicami strúhanky, 2 lyžicami parmezánu a 1 lyžicou oregana. Karfiol poukladajte pravou stranou nahor na pripravený plech na pečenie a celú hlávku potrite strúhankovou zmesou.

Pečte 45-55 minút do sýto zlato-hnedej farby. Nechajte 10 minút vychladnúť a potom nakrájajte na plátky.