Plnený karfiol

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 346, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 13 G., sacharidy 27 G., vlákno 8 G., cholesterol 99 mg, sodík 819 mg, cukor 7 G.

Vegetariáni, radujte sa! Celá hlávka karfiolu je plnená klasickou plnkou z hydinového chleba, upečená v rúre a podávaná ako samostatné sviatočné jedlo. Nakrájaná na mesiačiky vyzerá plnená kapusta tak pôsobivo, že vám ju budú závidieť aj milovníci moriaka.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 hlávka karfiolu (asi 1 kg)
3 krajce bieleho vidieckeho chleba, opečené
6 polievkových lyžíc nesoleného masla, rozpusteného
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
0,5 šálky čerstvých petržlenových listov
1 PL čerstvých tymianových lístkov
10 čerstvých šalviových lístkov
2 stonky zeleru, nasekané
1 veľké vajce
Pol kocky zeleninového bujónu
Špeciálne vybavenieveľké cukrárske vrecko alebo 4-litrové uzatvárateľné vrecko

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: karfiol, biely chlieb, zeler, tymian, šalvia

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 200 °C (400 °F). Plech vysteľte papierom na pečenie. Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu na vysokom ohni (voda by mala byť veľmi slaná, dokonca viac ako morská voda).
Opatrne odrežte čo najviac stonky karfiolu bez odrezania ružičiek. Odstráňte všetky listy vrátane malých vnútorných listov. Varte hlávku karfiolu do mäkka, 6-8 minút. Neprevarte ju, inak sa rozpadne. Opatrne vyberte hlávku z vody a nechajte ju vysušiť a vychladnúť.

Medzitým si vymastite 2 krajce chleba 1 lyžicou masla. Nakrájajte ich na kocky s veľkosťou 0,5 cm (dôležité je, aby kocky boli malé, inak sa z cukrárskeho vrecka nevyberú) a preložte do stredne veľkej misy.
Zvyšný nemaslený chlieb nasekajte a spracujte v kuchynskom robote, kým sa nevytvoria jemné strúhanky. Pridajte 2 polievkové lyžice masla a parmezán a spracujte do hladka. Preložte do malej misky a odložte. Utrite misku kuchynského robota.
V kuchynskom robote zmiešajte petržlenovú vňať, tymian, šalviu, zeler, vajce, bujónovú kocku, 2 polievkové lyžice vody, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korení. Pulzujte, kým zmes nie je nadrobno nasekaná a navlhčená. Pridajte zeleninovú zmes ku kockám chleba a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila. Preložte do veľkého cukrárskeho vrecka a odstrihnite 2 cm roh.
Otočte karfiol stonkou nahor a začnite lyžicou vkladať plnku medzi ružičky, kým nespotrebujete približne polovicu plnky. Prstami vtlačte plnku do otvorov v karfiole.
Zvyšný karfiol naplňte zvyšnou plnkou. Použite všetku plnku, aj keď sa zdá, že karfiol každú chvíľu praskne. Preložte na pripravený plech na pečenie stonkou nadol.
Karfiol potrite zvonku zvyšnými 2 lyžicami masla a posypte 1/2 čajovou lyžičkou soli. Na karfiol rovnomerne rozotrite zmes parmezánu a strúhanky.
Pečte, kým karfiol nezmäkne a nebude sa dať ľahko prepichnúť vidličkou a strúhanka nezíska tmavo zlatistú farbu, 40-45 minút. Nechajte 10 minút vychladnúť, potom karfiol nakrájajte a osoľte podľa chuti.