Čili s čiernou fazuľou, šošovicou a baklažánom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Chilli s čiernou fazuľou, šošovicou a baklažánom

Fotografia jedla: Ryan Dausch

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Čili s čiernou fazuľou, šošovicou a baklažánom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

225 g sušených čiernych fazúľ, predtriedených
3 bobkové listy
4 veľké strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
3 sušené čili papričky cascabel alebo guajillo, odrezané stonky (pre menej pikantnú chuť odstráňte semienka)
2 sušené čili papričky chipotle, odrezané stonky (pre menej pikantnú chuť odstráňte semienka)
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 polievková lyžica mletej rasce
1 čili paprička poblano, nadrobno nasekaná
4 sušené papričky pasilla alebo mierne zelené čili papričky, odrezané stonky (pre miernejšiu pálivosť odstráňte semienka)
1 malý baklažán (450 g), nakrájaný na kocky s veľkosťou 0,5 cm.
Hrubomletá soľ
200 g konzervovaných paradajok
200 g konzervovaných paradajok, nakrájaných na kocky
1 PL suchého zeleninového vývaru
1/2 šálky sušenej šošovice
Šťava z 1 limetky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: čierne fazule, šošovica, baklažány, čili paprička, pasilla korenie, paradajky, limetková šťava, bobkový list, cesnak, cibuľa, rasca, ančovičky, korenie cascabel

Príprava jedla podľa receptu:

Čiernu fazuľu vložte do veľkej misy a zalejte studenou vodou. Nechajte ju cez noc namočenú a potom sceďte.
Do veľkého, širokého hrnca pridajte namočenú čiernu fazuľu, 2 papričky pasilla, bobkové listy a polovicu strúčikov cesnaku; zalejte 7,5 cm vody.

Priveďte do varu, znížte teplotu na stredne nízku a pokračujte v varení na miernom ohni 1,5 hodiny, kým fazuľa nezmäkne. Odstráňte z ohňa a hrniec odložte nabok.

Medzitým vložte zvyšné 2 papričky pasilla, papričky cascabel a papričky chipotle do kuchynského robota a rozmixujte ich najemno.
Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu, drvené sušené čili papričky a rímsku rascu a opekajte 7 minút, kým papriky nezmäknú.

Pridajte zvyšný cesnak a papričku poblano a pokračujte vo varení ďalších 5 minút, občas premiešajte. Pridajte baklažán, osoľte a varte 8 minút, občas premiešajte, kým nezmäkne.
Do hrnca pridajte pretlačené a nakrájané paradajky, 4 šálky vody, suchý vývar a šošovicu. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni 30 minút, občas premiešajte, kým šošovica nie je do polovice uvarená.
Pridajte uvarenú čiernu fazuľu spolu s vývarom a varte na miernom ohni ďalších 30 minút, kým šošovica nie je úplne uvarená. (Čím dlhšie sa čili varí, tým hustejšie bude jedlo.) Dochutte soľou a pridajte limetkovú šťavu. Pred podávaním vyberte bobkové listy a celé papričky pasilla.